Red Lobster의 밀레니얼 CEO는 이전에 얕은 바다에서 포위된 해산물 체인의 미래를 계획하고 있습니다. Damola Adamolekun(37세)은 레스토랑의 면적을 줄이고 메뉴를 줄이는 것이 회사 성공의 열쇠가 될 것이라고 말했습니다.
이는 파산 신청을 하고 수익성 개선을 위해 수십 개의 레스토랑을 폐쇄해야 했던 해산물 체인에 대한 수년간의 도전 끝에 나온 것입니다. 그러나 아시아 퓨전 체인인 PF Chang의 전환을 촉진한 Adamolekun은 도전을 두려워하지 않습니다.
그는 2025년 말 CEO Playbook vodcast 인터뷰에서 Fortune의 Ruth Umoh에게 “이것은 레스토랑 업계 역사상 가장 큰 복귀가 될 수 있다고 생각합니다”라고 말했습니다. “이를 선도하는 것은 일생에 한 번뿐인 기회가 될 것입니다.”
Adamolekun이 구상한 변화를 달성하려면 지방을 다듬어야 합니다. CEO는 화요일 발표된 인터뷰에서 월스트리트저널과의 인터뷰에서 회사가 비용을 절감하고 회사의 수익을 구제하기 위해 부동산 면적을 검토하고 임대를 하고 있다고 말했습니다.
Adamolekun은 “긍정적인 징후가 많이 있지만 우리는 매우 손상된 브랜드를 물려받았기 때문에 모든 것을 복구하기 위해 아직 해야 할 일이 남아 있습니다”라고 말했습니다. 그가 언급한 긍정적인 점은 Red Lobster의 트래픽이 10월에 6.5% 증가했다는 것이며 Adamolekun은 매출이 작년보다 10% 증가했다고 WSJ에 말했습니다.
Red Lobster의 추진은 Olive Garden, Chili’s 및 Applebee’s와 같은 브랜드가 메뉴를 줄이고 운영을 간소화하는 미국 캐주얼 다이닝의 광범위한 추세를 반영합니다. 업계 분석가들은 더 작은 공간과 더 간단한 메뉴를 통해 운영자가 더 높은 인건비와 해산물 비용을 관리하는 동시에 젊고 가치를 중시하는 고객을 유치하는 데 도움이 될 수 있다고 말합니다.
서비스 기술 및 컨설팅 회사인 Barmetrix에 따르면 “2025년에 가장 성공적인 레스토랑은 트렌드를 따르지 않을 것입니다.”라고 합니다. “그들은 자동화, 더 스마트한 메뉴, 충성도 전략, 고객이 실제로 먹고 싶어하는 방식에 적응하는 새로운 모델을 사용하여 시스템으로 문제를 해결하고 있습니다.”
Adamolekun의 회생 노력은 Red Lobster가 파산에서 벗어나는 데 도움이 되었지만 이제는 상황을 반전시킬 때입니다.
“어떤 사람들은 실패가 두려워 야심찬 목표 설정을 거부합니다”라고 그는 Fortune의 Umoh에 말했습니다. “나는 그런 것이 두렵지 않다. 높은 목표를 세우는 것도 꺼리지 않고, 어려운 일을 쫓는 것도 꺼리지 않는다. 최선을 다해 이기려고 노력한다.”
애드몰레쿤의 첫 번째 변화 비전
Adamolekun은 상황을 바꿀 수 있다고 확신하지만 높은 비용과 운영 문제로 어려움을 겪는 브랜드를 물려받았다는 점을 인정합니다.
PF Chang의 컴백 플레이북과 유사하게 Adamolekun은 Red Lobster의 비효율성을 해소하는 데 중점을 두고 있습니다. 이는 메뉴 조정 및 레스토랑 업그레이드와 같은 활성화 노력에 6천만 달러를 투입한 Fortress Investment Group 인수에 따른 것입니다. Red Lobster의 재정 전망은 이미 Adamolekun의 리더십 하에 개선되고 있으며, 체인은 2026회계연도에 210만 달러의 긍정적인 순이익을 예상하여 수년간의 손실 이후 회복세를 보이고 있습니다.
그는 애초에 Red Lobster의 파산을 초래한 많은 요인 중 하나인 끝없는 새우 홍보를 다시는 시작하지 않을 것이라고 말했습니다.
그녀는 “나는 수학을 할 줄 알기 때문에” 그를 다시는 데려오지 않을 것이라고 오늘 말했다. 끝나지 않는 20달러짜리 새우 거래가 고객 사이에서 큰 반향을 불러일으켰지만 회사는 수백만 달러의 영업 손실을 입은 것으로 알려졌습니다.
이러한 손실을 상쇄하기 위해 체인은 임대를 검토하고 운영을 간소화하여 비용을 절감해야 하며, 이는 더 많은 매장을 폐쇄하는 것을 의미할 수 있습니다. 현재 레스토랑 체인은 약 550개 지점을 운영하고 있으며 몇 년 전의 700개 지점보다 늘어났습니다. WSJ는 또한 회사가 일부 위치 관리자와 회사 직원의 약 10%를 해고했다고 보도했습니다.
해고 및 비용 절감 외에도 Adamolekun은 레스토랑 분위기를 개선하고 메뉴를 업데이트하며 레스토랑을 리모델링하여 Red Lobster를 개편할 계획입니다. 그는 또한 경제성 위기에 직면한 고객들을 위해 가격을 낮추고 싶다고 말했습니다.
Adamolekun은 Today에 “우리는 최고의 제품을 보유하고 있기 때문에 최고의 랍스터를 위한 최고의 사업이 되어야 합니다.”라고 말했습니다.
