나는 밀 알레르기로 오진된 후 수년 동안 글루텐 프리 생활 방식을 따랐습니다.
일반적으로 고급 레스토랑 체인 중 일부는 글루텐 프리 파스타와 빵을 제공하는 반면, 일부 레스토랑 체인은 체강 질병이나 글루텐 불내증이 있는 사람들을 위한 광범위한 메뉴도 제공했습니다.
그러나 전국 체인점에서 글루텐 프리 제품을 추가했을 때 거의 항상 수명이 짧았습니다. 예를 들어 Dunkin’은 글루텐 프리 포장 도넛을 잠시 제공했지만 그 기간은 몇 달에 불과했습니다. 실제로 글루텐을 피하는 사람은 소수에 불과하기 때문에 다른 많은 체인점도 비슷한 경로를 따랐습니다.
고급 레스토랑에는 특별한 숙박을 위한 식사 비용을 충분히 청구할 수 있는 옵션이 있습니다. 패스트푸드 체인점은 일반적으로 마진이 부족하고 직원의 수입이 적기 때문에 특별한 것을 만드는 것이 어렵습니다.
패스트푸드의 전체 개념은 균일성을 중심으로 구축되어 빠른 응답이 가능하므로 일부 사업을 처리하기 위해 특수 팬을 사용하거나 그릴을 청소하거나 다른 장갑을 착용해야 하는 것은 수익성이 없습니다.
이와 동일한 논리는 완전 채식 및 채식 레스토랑에도 적용됩니다. YouGov 조사에 따르면 이러한 시설은 소수의 대중에게 서비스를 제공하며 완전 채식주의자와 채식주의자를 합친 경우 약 6%에 해당합니다.
그렇기 때문에 많은 사람들이 실패하고 Amy의 Drive Thru가 한때 체인이었던 최종 위치를 폐쇄하는 이유를 설명합니다.
미국의 완전채식 및 채식주의 성인 3% 완전채식 3% 채식주의자(채식 제외) 6% 채식주의자, 완전채식 포함 예, 슈퍼마켓에 있는 Amy’s입니다
대부분의 사람들은 회사가 채식 냉동 제품 라인을 판매하는 슈퍼마켓의 냉동고 코너에서 에이미의 이름을 알고 있습니다. 이 회사는 또한 드라이브 스루 레스토랑 체인을 운영했지만 인스타그램 페이지에 게시된 게시물에 따르면 마지막 Amy’s Drive Thru 레스토랑을 폐쇄할 예정입니다.
“10년의 놀라운 시간 끝에 우리는 Rohnert Park에 있는 Amy’s Drive Thru를 폐쇄하기로 어려운 결정을 내렸습니다. 우리의 마지막 날은 2026년 3월 8일이 될 것입니다.”라고 그는 말했습니다. “처음부터 우리의 사명은 간단했습니다. 모두가 즐길 수 있는 맛있는 유기농 식품을 제공하는 것입니다. 국내 최초의 유기농 및 채식 드라이브 스루로서 우리는 여러분과 셀 수 없이 많은 식사, 미소, 추억을 공유했으며 이는 우리가 항상 자랑스러워할 일입니다.”
체인은 채식 분야의 선구자였습니다.
Amy’s Drive Thru가 처음 문을 열었을 때 전국적인 센세이션을 일으켰다고 Paul Schiefer 사장은 2023년 인터뷰에서 Nation’s Restaurant News에 말했습니다.
Schiefer는 “우리가 패스트푸드 분야에서 최초의 회사라는 점이 매우 흥미로웠습니다.”라고 Schiefer는 말하면서 “단지 콩나물과 후무스가 아닌” 버거와 피자와 같은 품목을 판매하는 완전 채식, 유기농 개념으로 차별화되었다고 덧붙였습니다.
Amy’s는 마지막 독립 레스토랑을 폐쇄합니다.
셔터스톡
채식 레스토랑에는 문제가 있었습니다
음식 인식 단체인 ProVeg의 공동 창립자인 Pablo Moleman은 NL Times에 전통적인 레스토랑에서 채식 옵션이 증가하면서 전문 레스토랑에 타격을 입혔다고 말했습니다.
“이러한 감소는 사실 채식이 더욱 일반화되었기 때문입니다”라고 그는 말했습니다. “일반 레스토랑은 채식 요리를 완전히 수용했으며 이로 인해 채식 및 완전 채식 레스토랑의 시장 점유율이 떨어졌습니다.”
더 많은 레스토랑
Taco Bell과 KFC는 레스토랑을 단순화하기 위해 노력하고 있습니다. 칙필레(Chick-fil-A)는 전국 425개 레스토랑에 대대적인 변화를 가져왔습니다. 파산한 맥주 및 피자 레스토랑 체인이 문을 닫습니다. 무례한 웨이터로 유명한 레스토랑 체인이 여러 지점을 폐쇄했습니다.
블룸버그법은 또한 경제와 고객 부족도 타격을 입었다는 점을 분명히 했습니다.
Bloomberg Law는 “비건 식당은 임대료 및 운영 비용 상승을 포함하여 비채식 식당과 유사한 어려움에 직면해 있습니다. 그러나 이러한 문제는 제한된 고객과 일부 지역에서는 Beyond Meat 및 Impossible Foods와 같은 식물성 단백질 대안의 높은 가격으로 인해 더욱 악화됩니다.”라고 보도했습니다.
완전채식 및 채식 레스토랑 폐쇄(2024~2026) Amy’s Drive Thru 대부분의 매장 폐쇄: SFGATE에 따르면 유기농 채식 드라이브스루 체인은 2024~25년부터 캘리포니아 내 여러 지점을 폐쇄했으며 마지막 독립형 레스토랑은 2026년 3월에 폐쇄될 예정입니다. 고급 완전채식 체인인 Planta가 플로리다 지점을 폐쇄합니다. 플로리다 남부의 대규모 Planta 완전채식 레스토랑 4곳이 2025년 중반 모회사의 재정적 어려움으로 인해 영구적으로 문을 닫았다고 TheStreet가 보도했습니다. Kevin Hart의 Hart House Vegan Fast Food 폐쇄: Eater LA에 따르면 완전 채식 패스트푸드 체인인 Hart House의 모든 로스앤젤레스 지역 지점은 개업 후 불과 2년만인 2024년 9월에 폐쇄되었습니다. Seabirds Kitchen(롱 비치) 폐쇄: Long Beach의 인기 비건 레스토랑인 Seabirds Kitchen은 영업 7년 만에 2024년 9월에 문을 닫았습니다. Eater LA는 덧붙였습니다. Sage Regenerative Kitchen & Brewery 종료: 로스앤젤레스의 이전 비건 레스토랑(한때 Sage Vegan Bistro & Brewery)은 메뉴 변경에도 불구하고 14년 만에 2025년 1월에 영구적으로 문을 닫았습니다. Eater LA는 공유했습니다. Giving Tree Cafe(Phoenix)가 문을 닫습니다: Phoenix New Times에 따르면 식물 기반의 Giving Tree Cafe는 5년간의 서비스를 마치고 2024년 말에 폐쇄를 발표했습니다. 시카고 지역의 여러 소규모 완전채식 매장: 시카고는 2025년 말까지 덴버 및 DC 지역의 Native Foods Cuts 폐쇄와 소규모 커뮤니티 매장 폐쇄를 포함하여 2025년 말까지 여러 완전채식/채식 레스토랑을 잃었다고 westword.com이 보고했습니다. Amy’s Drive Thru: 주요 역사적 포인트 2015년 첫 번째 지점 오픈: Nation’s Restaurant News에 따르면 Amy’s Drive Thru는 캘리포니아주 Rohnert Park에 최초의 채식 및 유기농 드라이브 스루 레스토랑을 오픈하여 회사가 포장 식품에서 퀵 서비스 다이닝으로 확장했음을 알렸습니다. 공항 및 캘리포니아에서의 초기 확장: 원래 개장 후 브랜드는 샌프란시스코 국제공항 및 기타 캘리포니아 지역을 포함하여 추가 지점을 열었지만 나중에 운영 문제로 인해 문을 닫았다고 Nation’s Restaurant News는 덧붙였습니다. 다른 모든 독립 레스토랑은 문을 닫았습니다. 체인 최초의 Rohnert Park 지점은 2026년 3월 8일에 문을 닫고 공항 지점만 2026년 초에 운영될 예정입니다. 사업 초점 변경: 대부분의 Amy’s Drive Thru 레스토랑이 폐쇄됨에 따라 모회사는 핵심 사업인 냉동 및 조리된 채식 식품을 국내외에 판매하는 데 다시 집중하고 있습니다. SFGATE에 따르면 레스토랑에서 어느 정도 입지를 유지하고 있다고 합니다.
관련 항목: 상징적인 Chick-fil-A 라이벌은 파산 신청 없이 1,100개 이상의 매장을 폐쇄했습니다.
