월마트에 들어가면 맥도날드가 조리한 음식 특유의 냄새를 맡는다는 의미가 있었습니다. 어떤 사람들에게는 이 냄새가 편안한 냄새인 반면, 다른 사람들에게는 백화점이나 슈퍼마켓 체인에서 이 냄새가 어울리지 않는다고 생각합니다.
그러나 맥도날드가 월마트 매장 내부에 위치한 레스토랑을 대부분 철수함에 따라 그 특유의 냄새는 많은 월마트 슈퍼센터에서 사라졌습니다.
맥도날드는 2020년에 약 200개의 매장을 폐쇄했으며, 그 중 약 절반이 월마트 내부에 위치해 있었습니다.
전 맥도날드 CFO인 케빈 오잔(Kevin Ozan)은 체인의 2020년 2분기 실적 발표에서 “미국은 이전에 향후 몇 년간 계획했던 일부 레스토랑 폐쇄를 가속화하고 있습니다”라고 말했습니다. “올해 미국에서 문을 닫은 200개 매장 중 절반 이상이 월마트 매장의 판매량이 적은 레스토랑입니다.”
그 이후로 Walmart 내에서 Golden Arches의 존재감은 계속 감소했습니다.
“지역 월마트 내부의 맥도날드가 문을 닫을 수 있지만 일부 월마트 매장에서는 여전히 패스트푸드점을 찾을 수 있습니다. 한때 월마트 매장에 있던 1,000개 이상의 레스토랑 중 약 150개가 여전히 영업을 하고 있습니다”라고 리더스 다이제스트가 보도했습니다.
Walmart는 McDonald’s를 지역 브랜드와 Subway를 포함한 다양한 파트너로 대체했지만, Walmart의 최신 레스토랑 서비스는 오랜 고객조차 놀라게 할 수 있습니다.
월마트에 스시바 추가
열렬한 스시 팬으로서, 제가 신선한 스시를 구입할 때 가장 먼저 떠오르는 곳은 월마트가 아닐 수도 있습니다. 제 생각에는 Publix나 Whole Foods와 같은 식료품 체인점의 스시는 먹을 수 있는 것으로 간주되지만 훌륭하지는 않습니다.
하지만 월마트는 자사 브랜드에 대한 사람들의 인식을 바꾸고 싶어합니다. 리모델링 및 재건축을 위한 프로토타입 역할을 할 플로리다 잭슨빌의 최신 Supercenter에는 스시 바가 있습니다. 체인은 이를 새로운 매장이 제공할 “차세대” 경험 중 하나로 구성합니다.
“매장 내 쇼핑을 더 쉽고 효율적이며 더 연결되게 만드는 대화형 디지털 터치포인트입니다. 유명 패션 브랜드와 베이커리, 델리, 신선한 스시바를 포함한 강력한 식료품 제품을 포함하는 확장된 제품군”이라고 체인은 보도 자료에서 공유했습니다.
신선한 스시를 추가하면 월마트가 소규모 경쟁업체들이 유지해온 선두를 뒤집는 데 도움이 될 수 있습니다.
컨설팅 회사 AlixPartners의 파트너인 John Clear는 Grocery Dive에 “지역 식료품점이 Walmart, Target 및 Costco와 같은 업체에 비해 갖는 가장 큰 장점 중 하나는 신선하게 조리된 식품입니다. 그들은 항상 가격에 연연할 필요가 없기 때문에 더 높은 품질을 유지하는 데 집중할 수 있습니다”라고 말했습니다.
월마트가 초밥에 진출한 것은 이번이 처음이 아니다.
미국에서는 초밥을 파는 슈퍼마켓이 일반화되었습니다.
셔터스톡
월마트 스시 개발(Walmart Sushi Developments) 보도 자료에 따르면 월마트는 플로리다 주 잭슨빌에 신선한 스시 바가 있는 새로운 슈퍼센터를 열었습니다. 이는 식품 서비스 제공을 확대하는 월마트의 차세대 매장 디자인의 일환입니다. 텍사스주 그레이프바인에 있는 월마트 내부의 스시 키오스크는 현재 제3자 운영업체와 협력하여 Mai Sushi를 통해 스시, 포케, 만두 등을 제공하고 있다고 Community Collective는 보도했으며 월마트는 이를 페이스북 페이지에 공유했습니다. Supermarket News에 따르면 월마트는 델리 매장(예: 샬럿 지역)의 Hissho on the Go 컨셉에 따라 일부 매장에서 테이크아웃 스시를 제공하고 있으며 캘리포니아 롤과 매운 새우를 제공하고 있습니다. 미리 포장된 스시 옵션(마켓사이드 브랜드)은 온라인이나 매장에서 바로 먹을 수 있는 스시 형태로 널리 구매 가능하다고 월마트는 보도 자료에서 밝혔습니다.
월마트는 또한 멤버스 마크(Member’s Mark) 브랜드로 모든 샘스 클럽(Sam’s Club) 매장에서 스시를 판매하고 있습니다.
더 많은 소매점:
Costco는 회원 행동에 큰 변화가 있음을 확인했습니다. 법적 변화가 업계에 영향을 미치면서 소매 체인은 모든 지점을 폐쇄합니다. Lululemon은 고객 행동을 바꾸기 위해 노력하고 있습니다. T-Mobile은 큰 손실을 입은 고객에게 무료 혜택을 제공합니다.
Sam’s Club은 보도 자료에서 “Member’s Mark Sushi로의 전환은 브랜드 리브랜딩 그 이상입니다. 이는 Sam’s Club이 셰프가 제작하고 지역적으로 영감을 받은 회원 중심의 제품에 생명을 불어넣는 방식에서 한 단계 더 나아가는 것입니다.”라고 말했습니다.
회사에 따르면 Sam’s Club 회원 마크 스시는 클럽에서 자신이 봉사하는 지역 사회에 거주하며 일하는 숙련된 요리사에 의해 매일 만들어집니다.
스시는 미국에서 인기가 많습니다.
IbisWorld의 데이터를 기반으로 한 업계 분석에 따르면 시장 조사에 따르면 2025년까지 미국 내 스시 레스토랑 수는 16,800~17,400개에 달할 것으로 예상됩니다.
그 숫자를 관점에서 살펴보기 위해 미국에서 가장 큰 체인 두 곳과 매장 수를 살펴보겠습니다.
스타벅스의 2026회계연도 1분기 실적 발표에서 스타벅스는 미국에 16,911개의 회사 운영 매장을 보유하고 있다고 보고했지만 여기에는 회사 운영 매장(라이센스 매장 아님)만 포함되었다고 커피 대기업이 1분기 수익 보고서에서 보고했습니다.
맥도날드의 가장 최근 발표된 데이터에 따르면 2024년 말 현재 매장 수는 13,557개입니다.
스시 전문점은 다른 음식에 비해 상대적으로 제한적일 수 있지만, 크로거가 선두를 달리며 스시가 주류가 되었습니다.
2023년 월스트리트저널(Wall Street Journal)은 “미국 최대의 식료품점 운영업체는 연간 4천만 개 이상의 초밥을 판매하며 그 과정에서 실제 또는 모조 생선회와 쌀 조각을 미국 소비자의 필수품으로 바꾸는 데 도움을 줍니다.”라고 보도했습니다.
Kroger는 스시 롤이 체인의 판매 원동력이었으며 데이터에 따르면 더 많은 미국인이 일본의 주식을 먹고 있음을 보여줍니다.
Journal은 “초밥은 Albertsons 및 Whole Foods Market과 같은 거대 기업부터 캘리포니아에 본사를 둔 Good Food 및 노스캐롤라이나에 본사를 둔 Fresh Market과 같은 지역 소매업체에 이르기까지 많은 식료품점 운영자에게 큰 사업입니다.”라고 보도했습니다. “Circana에 따르면 미국 소매점에서 판매되는 스시 판매량은 지난 4년 동안 50% 이상 증가했으며 달러 매출은 약 72% 증가했습니다.”
월마트는 잭슨빌 위치에 맞게 총 150개의 슈퍼센터 위치를 건설하고 리모델링할 계획입니다.
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