바람개비, 호기, 히어로, 웨지 및 기타 다양한 지역 이름으로도 불리는 서브는 햄버거에 이어 두 번째 공식 미국 샌드위치입니다.
샌드위치는 냉햄, 야채, 마요네즈 및 다양한 스프레드를 곁들인 차가운 샌드위치일 수도 있고, 미트볼 호기, 치킨 파마산 바람개비 또는 제가 가장 좋아하는 고기와 치즈 샌드위치와 같은 뜨거운 샌드위치일 수도 있습니다.
많은 사람들은 필라델피아 치즈스테이크가 표준을 세웠다고 말합니다.
“재료의 신선함을 자랑하는 샌드위치 가게가 많이 있습니다. 그러나 볼륨 측면에서 필라델피아 현지 치즈 스테이크 가게와 비교할 수 있는 곳은 거의 없습니다. 이는 미국의 다른 지역에 있는 매우 인기 있는 샌드위치 가게라도 일주일에 한두 번만 신선한 농산물을 공급받는다는 것을 의미하며, 이는 하루에 수백 개의 샌드위치를 판매하기에 충분합니다.”라고 Mashed가 보고했습니다.
가수 Patti Labelle은 자신의 토크쇼에서 Drew Barrymore에게 위치가 아니라 기술이 최고의 치즈스테이크를 만든다고 말했습니다.
“패티에 따르면 호기번 바닥에 치즈를 얹고 익힌 스테이크를 토핑하면 치즈가 제대로 녹을 만큼 충분한 열이 제공된다고 합니다. 최종 결과는 스테이크 위에 치즈를 얹고 녹을 때까지 요리하는 전통적인 방법인 필리 치즈스테이크에서 얻을 수 있는 것과 동일합니다.”라고 필라델피아 출신이자 레스토랑 주인인 그는 말했습니다.
치즈스테이크에 대한 의견은 지역마다 다릅니다.
그러나 우리는 필라델피아의 주장이 어리석다고 생각합니다. 프로볼로네나 아메리칸 치즈를 사용한 보스턴 스타일의 치즈스테이크가 우수합니다. 마치 패트리어츠가 이글스보다 좋고, 레드삭스가 필리스보다 좋고, 브루인스가 플라이어스보다 분명히 우위에 있는 것과 같습니다.
지역적 논쟁은 제쳐두고, Subway는 2024년 말까지 미국에만 19,500개 이상의 지점을 보유한 확실한 전국 서브체인 리더였습니다.
또 다른 체인인 퀴즈노스(Quiznos)는 한때 상승세를 타고 따라잡으려고 했으나 하락세가 눈부셨습니다.
매장 수 기준 미국 최고의 하위 체인: Subway: 단연 가장 큰 체인입니다. QSR 50은 20,133개 이상의 미국 단위를 보고합니다(데이터는 체인이 실적이 저조한 단위를 제거하기 전의 데이터임). Jersey Mike’s Subs: QSR 2024에 따르면 총 2,684개. Jimmy John’s: QSR 2024에 따르면 2,644개. Firehouse Subs: QSR 2024에 따르면 1,209개. McAlister’s Deli: 상위 QSR 체인에 포함되어 있으며, 2024년 내역에는 539개가 포함되어 있습니다. 위의 모든 내용에 대한 출처: QSR Top Magazine 50 Charley’s Philly Steaks & Wings: 주요 샌드위치 체인점 목록에 자주 등장합니다. 출처: 기업가 Potbelly Sandwich Works: 항상 최고 매출을 기록하는 것은 아니지만 일반적으로 최고 샌드위치 프랜차이즈 중 하나로 평가됩니다. 출처: Tony Boys 뉴저지
모든 체인점이 매장 수를 공개적으로 공유하는 것은 아닙니다.
Subway는 매장 수 측면에서 확실한 시장 선두주자였습니다.
셔터스톡
Quiznos는 미국에 거의 5,000개의 매장을 가지고 있었습니다.
매장 수가 200개 미만으로 줄어든 퀴즈노스는 한때 미국에서 거의 5,000개 매장에 도달한 떠오르는 경쟁자였습니다. 체인점은 일종의 컨베이어 벨트 토스터에 샌드위치를 구워 사업을 구축했습니다.
그들의 임무는 Quiznos 웹사이트에 표시됩니다.
“1981년 콜로라도 주 덴버에서 시작된 작은 하위 매장은 여전히 처음과 같은 대담한 아이디어를 가지고 있습니다. 우리는 음식이 맛있어야 하며 완벽한 점심을 만들기 위해 최고 품질의 재료만을 사용해야 한다고 대담하게 믿습니다.”
체인의 상승은 빨랐지만 하락은 더욱 빨랐습니다.
“2006년에는 뜨겁고 치즈 맛이 나며 오븐에 구운 샌드위치를 판매하는 매장이 5,000개에 달해 미국에서 두 번째로 큰 샌드위치 가게가 되었습니다”라고 Cheapism이 보도했습니다. “그러나 그 이후로 Quiznos는 하향세를 타고 10년 만에 미국 내 4,700개 지점을 폐쇄했습니다. 2017년까지 샌드위치 체인점은 400개 지점으로 줄어들어 90%의 손실을 입었습니다.”
웹사이트는 하락 이유가 분명하며 가격 전략을 비난했다고 말했습니다.
“사람들은 반드시 구운 것이 아닌 값싼 샌드위치를 원했고 Subway는 바로 그것을 제공했습니다”라고 그는 덧붙였습니다.
이미 2011년에 프랜차이즈 운영자들은 비즈니스 모델에 대해 우려하고 있었습니다.
가장 큰 전통적인 Quiznos 프랜차이즈 운영업체이자 새로 결성된 Quiznos 프랜차이즈 협회의 회장인 Kevin Tackett은 Nation’s Restaurant News에 “경영진이 개별 매장에 대해 보다 수익성 있는 모델로 전환하기를 바랍니다.”라고 말했습니다.
업계 전문가에 따르면 체인은 2012년 자체 매각으로 파산을 면했지만 문제가 해결되지는 않았다고 한다.
관련 항목: 인기 있는 스테이크하우스 체인점이 거의 절반의 매장을 폐쇄했습니다.
Nation’s Restaurant News는 “샌디에고에 있는 Pacific Management Consulting Group의 컨설턴트인 John Gordon은 체인이 매장 수준에서 경제성에 근본적인 문제를 안고 있으며 2006년 이후 무려 2,500개의 프랜차이즈가 문을 닫은 것으로 추정하고 있다고 말했습니다.”라고 말했습니다.
그러나 2012년 체인의 현금 투입이 상황을 반전시키는 데 도움이 될 것이라고 Gordon이 주장한 것은 틀렸습니다.
“이건 좋은 기회입니다.” 고든이 말했다. “하지만 비즈니스 모델을 개선하기 위해 노력하는 것이 매우 중요합니다.”
퀴즈노스의 흥망성쇠 전성기(2006~2007년경)에 퀴즈노스는 미국 내 4,700~5,000개의 매장을 보유하고 있었습니다. 출처: Cheapism 2017년까지 미국 내 퀴즈노스 매장 수는 약 400개로 감소했습니다. 출처: Foodie 2025년 초 기준으로 보고서에 따르면 미국 퀴즈노스 매장 수는 여전히 150개 미만으로, 이는 정점 이후 4,500개 이상의 매장이 문을 닫았다는 의미입니다. 출처: Sabor365
미국변호사협회(American Bar Association)의 법률 분석가들은 2025년 기사에서 퀴즈노스를 비판했습니다.
그는 “퀴즈노스가 가맹점과의 관계를 잘못 관리하고 체계적 과실로 인해 소송, 폐쇄, 그리고 프랜차이즈 업계에 경고 역할을 하는 붕괴로 이어졌다”고 말했다.
2007년 기간별 Quiznos 폐점 추정: 미국 내 최대 4,700~5,000개 지점 2008-2009: 이 기간 동안 약 1,000개 매장이 문을 닫았습니다. 2010년: 약 1,500개 매장이 문을 닫았습니다. 출처: Daily Meal 2014: Quiznos는 Chapter 11 파산 신청을 했으며 그 당시 매장 수는 2,100개로 줄었습니다. 출처: Flavor365 2017년: 미국 내 매장 수는 400개로 감소했습니다. 출처: Foodie 2020: 보고서에 따르면 미국 내 매장 수는 약 255개로 전년도에 비해 크게 감소했습니다. 출처: Restaurant Business Online 2024-2025: 2025년 초 기준으로 미국에 남아 있는 Quiznos 매장은 150개 미만입니다. 출처: Flavor365
