시간의 시험을 견뎌낸 패스트푸드 체인은 거의 없습니다. 1940년에 맥도날드가 설립된 이래로 수십 명의 잠재적인 경쟁자들이 들이닥쳐 태양 아래서 잠시 시간을 보낸 후 하늘의 거대한 푸드코트로 사라졌습니다.
The New York Times에 따르면 1,000개 이상의 매장을 보유한 Burger Chef는 1996년에 문을 닫았고, 한때 400개 레스토랑 체인이었던 Red Barn은 1986년에 마지막 22개 매장을 폐쇄했다고 UPI 보고서가 확인했습니다.
Druther라는 이름을 사용했던 Burger Queen은 대부분의 매장이 Dairy Queens가 되면서 1990년에 문을 닫았습니다. 회사 연혁 웹 페이지에 나와 있습니다.
이들은 체인을 세지 않은 가장 큰 이름 중 일부일 뿐입니다. Steak ‘n Shake, BurgerFi 및 Jack in the Box는 수백 개의 매장을 모두 폐쇄한 후에도 사업을 계속하고 있습니다.
하이호 버거 앤 브루(Hi-Ho Burgers and Brew)는 79년 동안 사업을 이어왔습니다. 이는 맥도날드의 86년 역사만큼 길지는 않지만, 곧 끝나가는 인상적인 성과입니다.
Hi-Ho Burgers and Brews, 플래그십 매장 폐쇄
Hi-Ho Burgers and Brews에는 독특한 유래 이야기가 있습니다.
“모든 것은 미네소타 주 딜워스(Dilworth)의 한 주민이 10번 고속도로 북쪽에 버거 가게를 열고 싶었을 때 시작되었습니다. 그의 이름은 글렌 톨레프슨(Glenn Tollefson)이었지만 버거 가게의 이름이 없었습니다. 그가 새로운 사업의 이름을 정하기 전에 그는 자신이 가장 좋아하는 쿠키인 Hi-Ho 쿠키를 먹고 있었습니다. 1947년에 Hi-Ho Burgers and Brews가 탄생했습니다.”라고 체인은 웹사이트에 공유했습니다.
이 회사는 또한 South Fargo에 지점을 운영하고 있지만 폐쇄되지는 않습니다.
“Hi-Ho Burgers and Brews는 미네소타 주 딜워스(Dilworth)에 있는 회사의 문을 닫았지만 사업체를 소유한 가족은 이제 새로운 것이 필요할 때라고 말했습니다. Cariveau 가족은 일요일에 Valley News Live에 폐업 소식을 알리고 수십 년간의 지원에 대해 지역사회와 직원들에게 감사를 표했습니다”라고 Valley News Live는 4월 19일 마감에 대해 보도했습니다.
Cariveau 가족은 폐쇄에 관해 Facebook에 메시지를 공유했습니다.
“6월 1일 이 장소에 새로운 사업체가 생길 것이라는 소식을 발표하게 되어 기쁩니다. 여러분 모두가 Kris Benlioglu와 그의 가족, Grill 10을 지역 사회에 오신 것을 환영하고 그들이 여러 세대에 걸쳐 우리에게 제공해 왔던 지원을 보여주길 바랍니다”라고 그들은 게시했습니다.
가족에 따르면 South Fargo의 Hi-Ho는 계속 열려 있으며 해당 장소에서 모든 상품권과 쿠폰을 받을 것이라고 합니다.
KVRR은 “해당 위치의 자매 회사가 5월 1일부터 Swanies Resort의 Middle Cormorant Lake에 있는 Hi-Ho on the Lake를 오픈할 예정”이라고 보도했습니다.
더 많은 레스토랑
맥도날드의 최근 메뉴 실수는 큰 파급 효과를 가져올 수 있습니다. 76년 역사의 간편식 체인점이 대부분의 레스토랑을 폐쇄합니다. 패스트푸드 대기업이 팬들의 승인을 받은 출시와 함께 스타벅스에 올 예정입니다.
해당 새 매장은 소유권이 다르기 때문에 폐쇄된 딜워스(Dilworth) 매장이나 나머지 사우스 파고(South Fargo) 레스토랑의 상품권이나 쿠폰을 받지 않을 것이라고 현지 뉴스 웹사이트가 보도했습니다.
Hi-Ho on the Lake는 Middle Cormorant Lake의 Swanies Resort에서 5월에 개장합니다.
“Cariveau 가족은 이 단지에 살고 있으며 최근 문을 닫은 Sauce’d가 있던 공간을 인수할 기회가 너무 좋아서 포기할 수 없다고 말했습니다.”라고 가족은 Valley News Live에 말했습니다.
규모와 규모로 인해 패스트푸드 체인점은 현지 플레이어에게 어려운 경쟁자가 되었습니다.
셔터스톡
맥도날드는 공급망에서 큰 이점을 가지고 있습니다.
Hi-Ho의 폐쇄는 더 넓은 현실을 반영합니다. 소규모 버거 체인은 맥도날드와 같은 거대 기업과 경쟁하기 위해 수십 년 동안 어려움을 겪었습니다.
McDonald의 규모는 공급업체에 대한 상당한 영향력을 제공하므로 비용을 절감하고 글로벌 시스템 전반에 걸쳐 일관성을 유지할 수 있습니다.
레스토랑과 식품 회사에 초점을 맞춘 컨설턴트이자 Columbia Business School의 경영학 겸임 조교수인 Stephen Zagor는 이것이 왜 장점인지 설명했습니다.
“레스토랑이 하는 가장 나쁜 일은 쇼핑입니다.”라고 그는 Business Insider에 말했습니다.
그는 또한 맥도날드가 “판매 시점부터 공급망까지 모든 것을 극대화하기 위해” 인공 지능(AI)을 사용해 왔다고 언급했습니다.
패스트푸드 대기업은 여러 인공 지능 솔루션을 위해 Google Cloud 및 IBM과 파트너십을 맺었다고 Business Insider가 보도했습니다.
마진이 낮은 경우가 많은 분야에서는 경쟁사보다 모든 것을 더 저렴하게 구입하면 더 낮은 가격을 얻을 수 있습니다.
“QSR은 경쟁이 치열하고 비용에 민감한 환경에서 운영됩니다. QSR 업계의 이익 마진은 일반적으로 매출의 3%에서 9% 사이이며 대부분의 이익은 높은 판매량에서 비롯됩니다. 그러나 이러한 마진을 달성하려면 운영 효율성 유지, 효과적인 비용 관리, 고객 유치 및 유지를 위한 지속적인 혁신이 필요합니다.”라고 Erik Vogelzang은 상업용 부동산 회사 Matthews에 대한 심층 분석에서 말했습니다.
버거의 품질에 자부심을 갖고 있는 브랜드인 Hi-Ho Burgers and Brews와 같은 소규모 체인점은 경쟁 체인점보다 고기부터 포장까지 모든 것에 더 많은 비용을 지불하기 때문에 본질적으로 불리한 입장에 있습니다.
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