고객은 “다시 재생”하고 싶을 수도 있지만 히트곡의 저자인 Luke Bryan과 전 메이저 리그 야구 선수인 Adam LaRoche가 소유한 스테이크 하우스인 E3 Chophouse에서는 그렇게 할 수 없습니다.
웹사이트 팝업 메시지에 따르면 운영을 ‘일시 중지’한 레스토랑은 숭고한 사명을 가지고 문을 열었습니다.
“훌륭한 스테이크하우스는 미국의 전통이지만 우리는 그 이상입니다. 우리와 함께 식사하고 최고의 스테이크를 즐긴다는 것은 퇴역 군인에게 봉사하고, 인신매매에 맞서 싸우며, 글로벌 인도주의적 위기 동안 지원을 제공하는 E3 Ranch Foundation의 사명에 참여한다는 것을 의미합니다.”라고 회사는 말했습니다.
이제 그 임무는 적어도 현재 형태로는 끝났을 것입니다.
E3Chophouse는 예고 없이 폐쇄되었습니다
E3 Chophouse는 발렌타인데이 주말 직후부터 별다른 설명 없이 폐쇄되었습니다. 당시 회사는 왜 문을 닫았는지에 대해 어떠한 설명도 하지 않았습니다.
이제 레스토랑은 홈페이지에 간단한 메시지를 공유했습니다.
“내슈빌에 다음에 필요한 것이 무엇인지 평가하는 동안 운영을 일시적으로 중단하고 있습니다. 우리 팀은 시장 기회를 평가하고 이 위치의 미래를 위한 잠재적인 브랜드 변경 및 컨셉 전략을 모색하고 있습니다.”
더 많은 레스토랑
치폴레의 새로운 소비자 전략이 주목된다. 버거킹이 22년 만에 상징적인 어린이용 식품 장난감을 부활시켰습니다. Walmart는 과감한 새 레스토랑 상품으로 쇼핑객을 놀라게 했습니다.
직원들에게 사전에 폐쇄 사실을 알리지 않았습니다.
WhiskyRiff.com은 “지난주에 발렌타인데이 메뉴를 홍보하던 레스토랑의 폐쇄는 직원들에게 놀라움을 안겨준 것 같습니다. 그러나 내슈빌 호텔 직원 Facebook 그룹의 전직 직원이 게시한 게시물에 따르면 직원들은 레스토랑이 폐쇄된다는 어떠한 통지도 받지 못했다”고 보도했습니다.
연예인의 이름이 관심을 끌 수는 있지만 고객이 재방문할 것이라는 보장은 없습니다.
셔터스톡
유명 레스토랑이 실패하는 이유
유명인들이 많은 레스토랑을 승인했지만 유명인만으로는 성공을 보장할 수 없습니다.
“연예인 지위는 엄청난 마케팅 이점을 제공하지만 치열한 환경에서 명성은 종종 재정적 재앙의 비결입니다. 퍼레이드에 따르면 많은 스타들은 ‘스타 파워’가 깨진 비즈니스 모델을 고칠 수 없다는 것을 알고 있습니다.
종종 이러한 레스토랑은 사업과 관련된 악명 높은 마진으로 인해 실패합니다. (Restaurant365에 따르면 풀서비스 레스토랑의 평균 이익률은 3~5%입니다.)
“투자자들은 종종 이러한 프로젝트를 과도하게 활용하여 주력 제품이 안정화되기 전에 확장에 베팅합니다. 참신함이 사라지고 수학이 합산되지 않으면 가장 큰 아이콘조차도 현실 점검을 받게 됩니다.”라고 사이트는 덧붙였습니다.
많은 경우 유명인에 대한 참신함이 사라지면 위험으로 인해 보상이 정당화되지 않을 수 있습니다.
Drinkstuff의 CEO인 Paul Lochhead는 UK Sun과의 인터뷰에서 “이러한 사업은 주요 수입원이 아닌 열정적인 프로젝트인 경우가 많습니다. 레스토랑의 실적이 좋지 않다면 특히 다른 수입원과 비교할 때 더 이상 투자할 가치가 없을 수 있습니다”라고 말했습니다.
실패한 유명 레스토랑
이전의 많은 유명인이 지지한 컨셉과 마찬가지로 E3 Chophouse는 주목을 받는 출시를 경험했지만 운영을 유지하는 데 어려움을 겪었습니다. 이는 Justin Timberlake, Britney Spears 및 Steven Spielberg의 벤처에서 볼 수 있는 패턴입니다.
레스토랑 공간의 노련한 관찰자로서 유명인들은 일반적으로 오프닝에 나타나 자신의 이름을 빌려주는 것 이상의 일을 하지 않으며, 이는 장기적인 성공을 보장하는 데 거의 도움이 되지 않습니다.
Justin Timberlake, Chi(웨스트 할리우드): 2003년 아시아 퓨전 레스토랑 및 라운지로 오픈했습니다. Yahoo.Justin Timberlake에 따르면 이 회사는 관심을 끌지 못한 후 약 2년 후에 문을 닫았습니다. Destino(뉴욕): 2013년에 문을 닫은 고급 이탈리안 레스토랑. 이후 법원 문서에 따르면 폐쇄의 원인이 된 반복적인 하수 범람 문제가 밝혀졌다고 Eater NY가 보도했습니다. 저스틴 팀버레이크: Southern Hospitality(뉴욕): 멤피스 스타일 바비큐 컨셉. Yahoo에 따르면 Timberlake는 2009년에 사업을 떠났고 원래 위치는 몇 년 후 문을 닫았으며 후속 전초 기지도 문을 닫았습니다. 브리트니 스피어스, 나일라(뉴욕): 케이준-이탈리아 레스토랑은 2002년에 문을 열었지만 예산 초과와 관리 문제로 몇 달 만에 문을 닫았다고 매쉬드는 말했습니다. 스티븐 스필버그, 다이브! (로스앤젤레스, 라스베거스): 1990년대에 문을 연 수중 테마 레스토랑. Yahoo는 이 주력 제품이 1999년에 문을 닫았으며 후속 위치도 실패했다고 보도했습니다. 플레이버 플레이브(Flavor Flav), 플레이브스 프라이드 치킨(아이오와): 야후에 따르면 파트너와의 분쟁과 임대료 미납 문제로 불과 몇 달 만에 문을 닫은 프라이드 치킨 레스토랑. Jessica Biel, Au Fudge(로스앤젤레스): 2016년에 문을 연 패밀리 레스토랑은 언론의 광범위한 관심에도 불구하고 재정적 어려움을 겪은 후 2018년에 문을 닫았다고 Delish가 보도했습니다.
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