1980년대 레스토랑에서는 스포츠 팀이 승리한 후 ‘어린이 무료 식사’와 같은 프로모션을 제공하여 가족 단위의 관심을 끌기 위해 노력했습니다.
이 상당히 온화한 프로모션은 소규모 체인점으로 트래픽을 유도하는 데 효과적이었습니다.
그러나 한 체인에서는 기준이 크게 바뀌었기 때문에 오늘날에는 효과가 없을 수도 있는 프로모션을 제안했습니다. 그럼에도 불구하고, 한 가지 중요한 경고가 있었지만 지난 여름에 제안이 다시 돌아왔습니다.
“화요일 아이들은 The Ground Round에서 자신의 체중만큼 돈을 지불합니다”라고 네트워크는 6월 Facebook 페이지에 공유했습니다. “어린이 메뉴를 주문하는 12세 미만 어린이의 경우 1파운드당 1센트입니다. 모든 성인 메인 메뉴에 포함됩니다.”
브랜드가 신체 이미지 및 포용성과 관련된 문제에 훨씬 더 민감한 시대에 어린이의 체중과 관련된 프로모션은 수십 년 전에는 존재하지 않았던 평판 위험을 초래합니다.
1980년대의 뚱뚱한 수치심을 기원했던 제품을 변경한 주의 사항은 아이들이 더 이상 저울을 밟을 필요가 없다는 것입니다.
“프로모션을 활용하기 위해 규모를 사용할 필요는 없습니다.”
조금 나아졌지만 2004년에 파산 신청을 하고 200개가 넘는 최고점에서 단 몇 개의 레스토랑으로 축소된 체인에서 여전히 의심스러운 프로모션입니다. 이제 또 다른 Ground Round 지점이 문을 닫고 체인에는 단 3개의 레스토랑만 남았습니다.
그라운드 라운드 복귀가 흔들리다
Chapter 11 파산 이후 Ground Round는 더 이상 체인이 아닙니다. 몇 개의 레스토랑이 남아 있었지만 그들은 기존 위치를 운영하는 프랜차이즈 운영업체였습니다.
Joseph과 Nachi Shea는 2025년에 체인에 대한 명명 권한을 구입하고 2025년 여름에 고향인 매사추세츠주 Shrewsbury에 첫 번째 지점을 열었습니다. 이로 인해 Ground Round가 본거지로 돌아왔지만 체인은 다소 수정되었습니다.
“재창조되고 재창조된 Ground Round는 현대적인 식사 경험을 제공하는 동시에 그 유산을 성공적으로 존중합니다. 이곳은 세심하게 준비된 고품질 음식을 맛보면서 어린 시절의 추억을 되살릴 수 있는 곳입니다. 단순한 복귀가 아니라 재탄생이며, 좋은 음식, 좋은 친구, 향수의 위안이 주는 지속적인 매력에 대한 증거이며 이제 더 높은 변화를 가미하여 제공됩니다.”라고 체인은 웹사이트에 공유했습니다.
Food Republic의 보고서에 따르면 당시 브랜드의 새 소유자는 첫 번째 새로운 Ground Round가 성공하면 더 많은 매장을 열기를 희망한다고 말했습니다.
Sheas는 브랜드와 지적 재산을 소유하고 있습니다.
위치 외에도 Ground Round라는 이름을 사용하는 레스토랑에는 노스다코타에 3곳, 오하이오에 1곳이 있습니다.
더 많은 레스토랑
Taco Bell과 KFC는 레스토랑을 단순화하기 위해 노력하고 있습니다. 칙필레(Chick-fil-A)는 전국 425개 레스토랑에 대대적인 변화를 가져왔습니다. 파산한 맥주 및 피자 레스토랑 체인이 문을 닫습니다. 무례한 웨이터로 유명한 레스토랑 체인이 여러 지점을 폐쇄했습니다.
그들은 이제 프랜차이즈를 판매할 계획이 없다고 말했지만 바뀔 수 있다는 것을 인정한 새로운 소유주에 의해 라이센스 단위로 간주됩니다.
이제 Ground Round의 4개 지점 중 노스다코타 주 그랜드 포크에 있는 지점이 폐쇄되기로 결정했습니다.
패밀리 레스토랑에는 문제가 있었습니다.
셔터스톡
그라운드 라운드, 40년 만에 작별 인사
“훌륭한 Grand Forks 커뮤니티를 위해 40년 동안 놀라운 서비스를 제공해 온 The Ground Round는 2026년 늦봄/초여름에 문을 닫을 예정입니다. 많은 사람들에게 큰 의미를 지닌 장소에 작별 인사를 하는 것은 믿을 수 없을 정도로 어렵지만 이제 이 장을 끝낼 시간이 왔습니다”라고 레스토랑 주인 Matt Walkowiak은 자신의 Facebook 페이지에 게시했습니다.
고객과 전 직원은 소셜 미디어 페이지에서 이 소식에 반응했습니다.
“내 인생과 내 가장 친한 친구의 삶에서 가장 재미있는 일 중 일부는 GR에서 일하면서 비롯됩니다. Matt Walkowiak은 25년 전 내 서비스 코치였고 그 이후로 우리는 친구였습니다. 이 일이 안타깝습니다. 모두가 Ground Round처럼 재미있는 환경에서 일할 수 있는 기회를 얻었으면 좋겠습니다.”라고 Justin Johnson이 게시했습니다.
“상심했어요! 우리는 Ground Round를 좋아해요! 우리는 정말 많은 친구를 사귀었어요! 바텐더, 바텐더, 매니저 및 다른 단골들이 진정한 친구가 되었습니다! Grand Forks에는 경쟁할 수 있는 곳이 없습니다! 어디로 갈 건가요?” Gayla Buntrock Drengson을 추가했습니다.
Walkowiak은 고객들이 작별 인사를 할 기회를 갖게 될 것이라고 말했습니다.
“아직 작별 인사는 아니기 때문에 마지막 달에 여러분을 초대합니다. 기프트 카드를 사용하고, 좋아하는 음식을 즐기고, 옛날을 기억하고, 새로운 추억을 만드세요. 이 놀라운 장의 끝을 축하하기 위한 마지막 파티오 파티를 포함하여 업데이트를 위해 소셜 미디어를 계속 지켜봐 주시기 바랍니다.”라고 그는 썼습니다.
패밀리레스토랑에 문제가 생겼다
제가 어렸을 때 그라운드 라운드(Ground Round)는 땅콩, 팝콘, 미니 플라스틱 타격 헬멧에 아이스크림이 무제한 제공되었기 때문에 좋아했습니다. 약 40년 전 당시, Chili’s 및 Buffalo Wild Wings와 같은 체인점은 가족보다는 성인을 더 겨냥한 개념으로 스포츠 바 시장을 정복하지 못했습니다.
이제 가족 중심 브랜드는 어려움을 겪고 있습니다.
워싱턴 포스트(Washington Post)의 Aaron Gregg에 따르면 “레스토랑 경영진과 업계 분석가에 따르면, 저소득 및 중산층 가족을 대상으로 하는 레스토랑은 많은 최고 고객이 집에서 식사하기 위해 앉아서 식사하는 것을 포기하면서 최근 몇 년간 유동인구가 급격히 감소하면서 어려움을 겪고 있습니다. 레스토랑 체인은 이에 대응하여 메뉴를 개편하고 수익성이 없는 매장을 폐쇄하며 경우에 따라 파산 보호를 모색하고 있습니다.”라고 말했습니다.
Circana의 2024년 데이터에 따르면 2019년부터 가족 식사가 포함된 ‘중형’ 레스토랑 카테고리의 방문객 수가 26% 감소했습니다. 이는 레스토랑 산업 전체의 10% 하락보다 훨씬 더 큰 하락이라고 Restaurant Dive가 보도했습니다.
GlobalData의 CEO인 Neil Saunders는 Washington Post에 가격 상승이 패밀리 레스토랑 사업에 타격을 입혔다고 말했습니다.
손더스는 “가족들이 인플레이션으로 큰 타격을 받아 외식을 줄이거나 외식할 때 지출을 줄이면서 가족 부문이 더 큰 압박을 받고 있다고 생각한다”고 말했다.
A Nation의 Restaurant News 보고서도 비슷한 견해를 공유했습니다.
“그러나 2024년에 특히 적용되는 가족 식사 위기에 대한 가장 중요한 설명은 아마도 소비자 행동의 변화일 것입니다. 끊임없이 높은 메뉴 가격에 피로를 느낀 저소득층 소비자는 2분기에 레스토랑 방문을 크게 줄이기 시작했으며, 이는 모든 부문에서 상당한 가치 경쟁을 촉발한 추세입니다.”라고 웹사이트는 보고했습니다.
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