많은 경우, 챕터 11 파산은 레스토랑 체인의 종말을 의미하지 않습니다.
이는 적어도 부분적으로 브랜드에는 가치가 있기 때문이며, 채권자와 재정이 해결될 수 있는 한 일반적으로 새로운 해산물 체인을 시작하려는 투자자보다 Red Lobster의 복귀를 기꺼이 지지할 투자자가 더 많을 것입니다.
성공적인 Chapter 11 개편은 운영을 합리화하고 비용을 절감하며 보다 지속 가능한 재무 구조를 구축하여 레스토랑에 두 번째 성공 기회를 제공할 수 있습니다.
레드 랍스터(Red Lobster)에서도 그런 일이 일어났습니다.
“2024년 Red Lobster는 인건비 상승, 불리한 임대 계약, 새우 무한리필 프로모션으로 인한 손실을 포함한 공급망 문제로 인한 재정적 부담을 이유로 챕터 11 파산 신청을 했습니다. 이 신청을 통해 회사는 부채 구조 조정, 임대 재협상, 성과가 저조한 위치 폐쇄, 재정 지원 확보를 통해 지속적인 운영과 긴 회복 경로를 확보할 수 있었습니다.”라고 Toast는 보고했습니다.
원래 운영자가 살아남든 새로운 운영자가 인수하든 브랜드는 중요합니다.
컨설팅 회사인 Kearney의 글로벌 소비자 사업 부문 수석 파트너인 Greg Portell은 Retail Dive와의 인터뷰에서 “오늘날의 세계에서 브랜드를 구축하는 것이 얼마나 어려운지 생각해 보십시오.”라고 말했습니다. “정말 어렵습니다. 이름 자체가 지적 재산 포트폴리오에서 귀중한 자산이 되는 경향이 있습니다.”
한때 Chi-Chi’s에 이어 미국에서 두 번째로 큰 풀 서비스 멕시코 체인이었던 Don Pablo’s가 열린 매장 없이 과거의 유물로 남아 있다는 사실은 놀랍습니다.
돈 파블로(Don Pablo)는 90년대 성공 사례였습니다.
“전성기에는 20개 주에 100개 이상의 매장을 운영하여 Chi-Chi’s와 가장 가까운 경쟁자가 되었습니다. Don Pablo의 첫 번째 매장은 1980년대 중반 텍사스에 등장했으며, 성공에 힘입어 그곳에서 성장하기 시작하여 구상 후 7년이 지났을 때 이미 10개의 매장으로 인기를 얻고 있었습니다.”라고 Newsbreak가 보도했습니다.
Don Pablo’s는 타코, 부리토, 파히타, 샐러드 등에 고품질 재료를 사용하는 것으로 유명했습니다.
이는 당시 대부분의 미국인이 멕시코 음식과 연관되어 있던 브랜드인 타코 벨(Taco Bell)과는 극명한 대조를 이루었습니다.
그것은 또한 저렴한 앉아서 먹을 수 있는 옵션이었는데, 아마도 부분적으로는 멕시코 레스토랑의 고기 부분에 쌀과 콩과 같은 훨씬 저렴한 재료가 보충되었기 때문일 것입니다.
The Takeout에 따르면 “1995년까지 Don Pablo’s는 텍사스, 뉴멕시코, 켄터키, 오하이오, 오클라호마, 미시간, 인디애나, 버지니아 및 메릴랜드에 51개 지점으로 성장했습니다. 맛있는 Tex-Mex를 찾는 사람들이 96개의 Don Pablo’s 레스토랑 중에서 선택할 수 있었던 1998년에는 이 숫자가 거의 두 배로 늘어났습니다.”
그 숫자는 체인 최고점에서 120으로 증가했습니다.
돈 파블로, 챕터 11 파산 신청
PacerMonitor에 따르면 Don Pablo는 2016년에 공식적으로 Chapter 11 파산 보호를 신청했습니다.
당시 WRTV 인디애나폴리스는 “신고 이유는 멕시코 ‘패스트 캐주얼’ 브랜드와의 경쟁이 심화되고 캐주얼 다이닝에 대한 관심이 감소했기 때문인 것으로 알려졌다”고 보도했다.
그 경쟁의 일부는 Chipotle의 성장하는 성공에서 비롯되었습니다.
Barron의 패스트 캐주얼 경쟁 및 소비자 행동에 대한 업계 분석에 따르면, 패스트 캐주얼 레스토랑은 패스트푸드보다 더 신선한 음식과 더 나은 경험을 제공할 수 있다고 고객을 설득하는 데 지난 10년을 보냈습니다.
Chipotle의 2016년 연례 보고서에 따르면 Chipotle, International 및 기타 관련 부서를 포함하여 2016년 12월 31일 현재 이 회사는 2,250개의 레스토랑을 운영하고 있는 것으로 나타났습니다.
치폴레 경영진은 기존 레스토랑에 비해 가격을 인상한 것이 장점이다.
Zacks는 Nasdaq.com에서 “경영진은 치킨볼과 같은 핵심 제품의 가격이 패스트 캐주얼 식사보다 20~30% 저렴하여 소비자의 반발에도 불구하고 가치 제안을 매력적으로 만든다는 점을 강조했습니다.”라고 밝혔습니다.
경쟁은 Chipotle뿐만이 아니었습니다. The Takeout에서는 미국 레스토랑 10곳 중 1곳이 다양한 멕시코 요리를 제공한다고 보고했습니다.
그러나 다른 많은 브랜드와 달리 Don Pablo’s는 Chapter 11 파산에서 살아남지 못했고 TheStreet의 Fernanda Tronco가 보도한 것처럼 재기를 시도하는 Chi-Chi’s와 달리 브랜드를 되살리려는 노력은 전혀 이루어지지 않았습니다.
분석: 부상자를 위한 저렴한 멕시코 좌석 체인
더 이상 Taco Bell을 선택 사항으로 생각하지 않는 멕시코 음식의 열렬한 팬으로서 Chipotle의 부상으로 인해 전통적인 멕시코 레스토랑에 앉아 있는 대신 테이크아웃을 선택하게 되었습니다.
나이가 들면서 그 추는 약간 뒤로 물러났습니다. 이제는 앉아서 식사를 하고 싶은 마음이 훨씬 더 커졌습니다.
Don Pablo는 Chapter 11 파산에서 살아남지 못했습니다.
셔터스톡
돈 파블로(Don Pablo)는 11장 파산 신청을 세 번이나 신청했습니다.
공평하게 말하면 Don Pablo의 소유주인 Avado Brands는 2004년 Chapter 11 파산 신청과 2007년 파산 신청에서 살아남았습니다.
The Takeout에 따르면 “Avado Brands는 96개의 Don Pablo 레스토랑이 여전히 운영되면서 다음 해 파산에서 벗어났지만 잠시 중단되었습니다. 이 회사는 2007년에 두 번째로 신청했는데 당시 부채는 100만 달러에서 1억 달러 사이였습니다.”라고 The Takeout은 말했습니다.
더 많은 레스토랑
Taco Bell과 KFC는 레스토랑을 단순화하기 위해 노력하고 있습니다. 칙필레(Chick-fil-A)는 전국 425개 레스토랑에 대대적인 변화를 가져왔습니다. 파산한 맥주 및 피자 레스토랑 체인이 문을 닫습니다. 무례한 웨이터로 유명한 레스토랑 체인이 여러 지점을 폐쇄했습니다.
2017년에 Food Management Partners라는 새로운 소유권 하에 파산 신청을 하여 궁극적으로 체인이 영원히 폐쇄되었습니다.
웹사이트에 따르면 “2014년 회사를 인수한 후 그는 돈 파블로의 레스토랑 제공을 서서히 줄였습니다. 그 후 몇 년 동안 레스토랑이 사라지기 시작했고 2017년에 한때 인기 있던 체인점은 다시 파산 신청을 했습니다.”라고 웹사이트는 밝혔습니다.
돈 파블로의 마지막 매장은 2019년에 문을 닫았습니다.
최근 챕터 11 파산에서 살아남은 레스토랑 체인 레드 랍스터(Red Lobster)는 챕터 11 이후에도 계속되었습니다. 이 해산물 체인은 2024년에 파산 신청을 하고 실적이 저조한 레스토랑을 폐쇄하고 새로운 소유자와 전략 계획에 따라 재편성되어 2025년에도 계속 운영되고 있다고 Yahoo는 보도했습니다. Hooters of America는 Chapter 11을 신청했지만 여전히 활성 상태입니다. 2025년 3월 Hooters는 약 100개의 회사 소유 레스토랑을 창업자를 포함한 숙련된 프랜차이즈 그룹에 판매할 계획으로 Chapter 11 파산을 신청했습니다. Restaurant Dive에 따르면 나머지 지점은 계속 운영됩니다. Planta는 인수를 통해 파산에서 살아 남았습니다. 고급 비건 체인인 Planta가 Chapter 11을 신청했으며 2025년에 주요 위치가 Anchorage Capital Group에 인수되어 주요 도시에서 계속될 수 있게 되었다고 Houlihan Lokey는 말했습니다. Bar Louie는 구조 조정과 매각을 계속했습니다. 바와 레스토랑 체인은 챕터 11에 신청했으며 채무자 소유 자금 조달과 새로운 소유자에 대한 매각을 통해 수십 개의 위치와 운영을 유지했다고 Houlihan은 보고했습니다. Lokey.On the Border Mexican Grill & Cantina는 챕터 11 기간 동안 영업을 계속합니다. Restaurant Dive에 따르면 2025년 초 파산 신청 후 이 브랜드는 Pappas Restaurant Group에 인수되었으며 일부 매장은 살아남았습니다. FastCasual.com에 따르면 Tijuana Flats는 2024년 4월 Chapter 11 파산 보호를 신청했고 구조 조정의 일환으로 약 11개의 레스토랑을 폐쇄했으며 Flatheads LLC에 인수되었으며 2025년 1월 메뉴 업데이트, 운영 개선 및 다시 확장 계획을 세우며 파산에서 성공적으로 벗어났습니다. Don Pablo’s는 1985년 텍사스 주 러벅에 설립된 간략한 연대표입니다. Don Pablo’s는 텍사스 주 러벅에 최초의 Tex-Mex 레스토랑을 오픈하여 전국적으로 성장할 캐주얼 다이닝 브랜드를 출시했습니다. 1990년대, 120개 지점으로 급속히 확장: 1990년대 후반 정점에 도달한 이 체인점은 미국 전역에 약 120개 레스토랑을 보유하여 가장 큰 멕시코 체인 중 하나가 되었습니다. 캐주얼 푸드 브랜드. 2004년과 2007년, 조기 파산과 위축: 원래 소유권이 파산 신청을 하고 식당 수가 줄었다. 브랜드는 주인이 바뀌었고 경쟁이 심화됨에 따라 향후 몇 년 동안 점차적으로 축소되었습니다. 2014년, Food Management Partners(FMP)에 인수: 수년간의 폐쇄 이후 나머지 34개 체인은 브랜드 변경을 원하는 레스토랑 운영업체인 Food Management Partners에 인수되었습니다. 2016년, 주요 파산 신청 및 마감: 2016년에 Don Pablo의 모회사는 파산을 신청하고 수많은 지점을 폐쇄했습니다. 2019년 6월 24일, 미국 마지막 매장 폐쇄: 뉴저지 주 뎁트포드 타운십에 있는 돈 파블로의 마지막 레스토랑이 갑자기 문을 닫고 브랜드 운영 역사가 끝났습니다. 출처 : 퓨레
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