미국인들은 가장 암울한 시기에 위안을 주는 음식을 찾는 습관을 일부 바꾸었습니다.
Denny’s가 100개 이상의 매장을 폐쇄하게 된 원인은 건강 동향, 다이어트 약물 및 취향 변화 때문일 수 있습니다. 반면 Cracker Barrel은 가장 최근 분기에 비교 매장 매출이 7.2% 감소했습니다.
“전국 소비자 설문 조사와 Pinterest의 통찰에 따르면 소비자들은 건강에 좋고 현지에서 생산되며 준비하기 쉬운 식사를 선호하여 전통적인 위안 식품에서 벗어나고 있습니다. 조사에 따르면 미국인(68%), 특히 부모(74%)는 이전 세대에 비해 가족에게 먹이는 식품에 더 많은 관심을 갖고 있는 것으로 나타났습니다.”
식사 트렌드는 변화하고 있으며 Denny’s 및 Cracker Barrel과 같은 고전적인 메뉴를 중심으로 구축된 레스토랑은 어려움을 겪고 있습니다. 그리고 유명 브랜드는 아니지만 또 다른 간편 식품 체인점은 조용히 인지도를 낮추고 있습니다.
지역 뉴스 방송국 Fox 59와 소셜 미디어 게시물에 따르면 76년의 역사를 지닌 카페테리아 스타일의 뷔페 체인인 MCL Restaurant & Bakery가 3월에 여러 지점을 폐쇄할 예정이라고 합니다.
MCL 레스토랑 및 베이커리에는 문제가 있습니다.
Denny’s가 약 150개의 레스토랑을 폐쇄하기로 결정했을 때 모든 것이 조용했습니다. 공기업이기 때문에 투자자들과 계획을 공유해야 했습니다.
Denny’s CEO Kelli F. Valade는 2분기 실적 컨퍼런스 콜에서 더 많은 레스토랑을 폐쇄하려는 회사의 계획을 주주들에게 업데이트했습니다.
“저는 또한 잠시 시간을 내어 성과가 저조한 레스토랑을 폐쇄하고 향후 몇 년 동안 팬데믹 이전의 약간 긍정적인 성장으로 안정적인 상태로 돌아가기 위해 이전에 전달한 전략에 대한 업데이트를 제공하고 싶습니다. 2023년에 시작되어 올해 말까지 완료될 예정인 수술적이고 체계적인 접근 방식은 2026년까지 안정적인 순 성장에서 긍정적인 순 성장으로 돌아오는 것을 목표로 프랜차이즈 시스템의 전반적인 건전성을 최적화하고 개선하도록 특별히 설계되었습니다.”라고 그는 공유했습니다.
민간 기업인 MCL Restaurant & Bakery는 폐쇄 계획을 공유할 필요가 없습니다. 그러나 체인은 수년 동안 점진적으로 축소되었습니다.
MCL 레스토랑은 대부분의 레스토랑을 조용히 폐쇄했습니다.
최근 폐쇄로 인해 체인은 7개 위치로 확장될 예정입니다.
Technomic의 데이터에 따르면 MCL은 2024년에 13개 매장과 2,570만 달러의 매출(전년 대비 2% 증가)을 기록하며 마감했습니다.
회사는 개인 기업으로서 금융 정보를 공유할 필요는 없지만 페이스북 페이지에서 질문에 답변했습니다.
체인점은 한 곳의 폐쇄를 “운영 비용을 충당할 만큼 수익이 발생하지 않는 것”으로 돌렸습니다.
MCL 레스토랑 앤 베이커리(MCL Restaurant & Bakery)는 또한 화이트홀(Whitehall), 먼시(Muncie) 및 인디애나폴리스 인근 어빙턴(Irvington) 지역의 매장 폐쇄일을 3월 29일로 확정했습니다.
“이러한 결정은 많은 신중한 고려와 특정 시장에서 수년간 매출 감소를 겪은 후에 내려졌습니다.”라고 회사는 썼습니다.
더 많은 레스토랑
치폴레의 새로운 소비자 전략이 주목된다. 버거킹이 22년 만에 상징적인 어린이용 식품 장난감을 부활시켰습니다. Walmart는 과감한 새 레스토랑 상품으로 쇼핑객을 놀라게 했습니다.
1980년대와 1990년대 초 동안 MCL 레스토랑 & 베이커리(MCL Restaurant & Bakery)는 중서부 전역에 걸쳐 약 30개 지점에서 정점을 찍었습니다. Nation’s Restaurant News에 따르면 2004년까지 이 체인의 존재는 22개 지점으로 줄어들었고 그 이후로 꾸준히 감소해 왔으며, 2014년 말에는 17개, 2019년 말에는 13개 레스토랑이 있었습니다.
회사는 웹사이트에 남은 10개 매장을 표시하지만, 여전히 폐쇄 예정인 매장이 최소 3개 이상 표시되어 있습니다.
Denny’s와 다른 손님들은 미국인의 취향이 변하면서 어려움을 겪고 있습니다.
셔터스톡
더 많은 레스토랑이 문을 닫을 위험에 처해 있습니다.
비용 상승, 소비자 취향 변화, 경기 침체로 인해 많은 레스토랑이 위험에 처해 있습니다.
NRN은 “Black Box Intelligence의 새로운 데이터에 따르면 내년 풀 서비스 레스토랑의 성과에 대한 우려의 원인이 밝혀졌습니다. 분석 및 성과 회사는 2025년 레스토랑 매출을 2019년 이후 최대 연간 성과와 비교한 결과 모든 풀 서비스 레스토랑의 9%가 2026년에 문을 닫을 위험이 있는 것으로 간주된다는 사실을 발견했습니다.”라고 밝혔습니다.
레스토랑은 비용 상승과 고객 감소라는 이중 문제에 직면해 있습니다.
Black Box의 아이디어 및 통찰력 담당 부사장인 Victor Fernandez는 NRN과의 인터뷰에서 “누적 인플레이션으로 인해 비용이 2019년 이후 거의 3분의 1 정도 증가한 환경에서 최대 매출의 30% 이상 손실을 입은 후에도 장치가 생존을 유지하는 것은 사실상 불가능합니다.”라고 말했습니다.
Restaurant365의 2025년 레스토랑 산업 현황 중간 보고서에 따르면 비용 상승으로 인해 레스토랑 운영자에게 어려운 상황이 발생했습니다.
주요 결과는 다음과 같습니다.
레스토랑 리더의 91%는 지금까지 2025년에 음식 비용이 증가했다고 보고했습니다. 대다수(82%)는 비용이 1~5% 증가했습니다. 또 다른 36%는 6%에서 14% 사이의 증가를 경험했습니다. 그리고 13%는 15% 이상의 급증을 보고했습니다.
한 운영자는 설문 조사에서 “음식 비용 상승으로 인해 공급자, 부분 크기, 메뉴에 남을 만한 요리까지 모든 것을 다시 생각하게 되었습니다.”라고 말했습니다. “목표는 고객에게 가치를 제공하면서도 마진을 그대로 유지하는 것입니다.”
관련 항목: 사랑받는 버거와 피자 체인점, 청산 판매가 다가오면서 레스토랑 폐쇄
