소비자는 특히 일상적인 레스토랑에서 가치를 원합니다.
사람들은 종종 특별한 날을 다르게 대하며 비용에 덜 신경을 쓰는 반면 일상적인 식사 결정은 가격에 더 민감합니다. 이는 지난 수십 년 동안 제가 캐주얼 레스토랑을 방문하면서 관찰한 내용을 반영합니다.
물론 가치와 가격은 동일하지 않습니다. 이는 목적지나 행사용 레스토랑이 아니기 때문에 가치 제안을 중심으로 비즈니스를 구축하지 않은 체인점에 어려움을 야기합니다.
세인트 조셉 대학의 식품 마케팅 부교수인 어니스트 배스킨(Ernest Baskin)은 WRAL에 “그들은 평균적인 일반 소비자를 목표로 삼고 있습니다.”라고 말했습니다. “소비자가 예산에 주의를 기울이기 시작하면 평균은 낮아집니다.”
이로 인해 Chili’s, Texas Roadhouse 및 Yard House와 같은 번성하는 체인점보다 더 좋고 더 비싼 미국 레스토랑인 Not Your Average Joe’s가 어려운 위치에 놓이게 되었습니다. 마가리타 6달러 또는 음료, 애피타이저, 메인 요리가 포함된 “3 For Me” 식사를 10.99달러에 광고하는 체인이 아닙니다.
대신 클래식한 고급, 중저가의 미국식 메뉴입니다. 오늘날의 시장에서는 어려운 위치이며, 최근 몇 년 동안 Not Your Average Joe’s는 조용히 레스토랑 위치를 절반 이상 줄였습니다.
평균이 아닌 조에게는 문제가 있었습니다
Chili’s가 성공할 수 있었던 이유 중 하나는 이미 소비자의 가치에 대한 인식이 높았고 가격 기반 제품을 전국적으로 광고했기 때문입니다. 가격 규모가 조금 더 높은 것으로 인식되는 지역 체인의 경우 Not Your Average Joe’s는 도전적인 브랜드가 되었습니다.
Raymond James 분석가 Brian Vaccaro는 WRAL과의 인터뷰에서 “시간이 부족한 세상에서 사람들은 저렴한 가격에 빠른 제품을 원합니다”라고 말했습니다.
모회사는 최근 27년간의 운영을 마치고 매사추세츠주 워터타운 스퀘어 지점을 폐쇄했습니다.
CBS 뉴스에 따르면 지역 운영 책임자인 Sara Murtagh는 WBZ-TV에 “우리의 임대 계약은 종료되었으며 갱신하지 않기로 결정했습니다”라고 말했습니다. “우리는 오랜 세월이 흐른 후 떠나게 되어 매우 슬프다.”
더 많은 레스토랑:
치폴레의 새로운 소비자 전략이 주목된다. 버거킹이 22년 만에 상징적인 어린이용 식품 장난감을 부활시켰습니다. Walmart는 과감한 새 레스토랑 상품으로 쇼핑객을 놀라게 했습니다.
그다지 설득력 있는 진술은 아니지만, 수년이 지난 후 자리를 떠난다는 것은 회사가 사업이 더 이상 임대료를 감당할 수 없다고 믿었다는 것을 암시합니다.
Not Your Average Joe’s는 최대 25개 위치 중 현재 단 11개의 레스토랑을 보유하고 있습니다. 그들의 웹사이트에는 13개가 표시되어 있지만 여기에는 WBZ-TV가 폐쇄한 매사추세츠의 두 곳이 포함되어 있습니다.
미국인들은 식당에서의 지출을 줄였습니다.
셔터스톡
평범한 사람이 아닌 Joe’s 레스토랑 폐업 매사추세츠주 워터타운 스퀘어(2026년 2월): 평범한 사람이 아닌 Joe’s Watertown Square 지점은 영업 27년 만에 문을 닫았습니다. Boston.com에 따르면 회사 대변인은 폐쇄를 확인하고 지원에 대해 커뮤니티에 감사를 표했습니다. 매사추세츠주 노웰(2026년 2월): 노웰(Norwell)에 있는 평범한 Joe’s가 문을 닫았고, 교외 캐주얼 레스토랑 체인의 문이 계속 닫혔습니다. NBC Boston은 Pond Street 위치의 마지막 서비스 날짜가 2월 21일 토요일이라고 보도했습니다. 매사추세츠주 피바디(2025년 12월): 평균이 아님 피바디의 노스쇼어 몰(Northshore Mall)에 있는 Joe’s 레스토랑은 체인이 계속해서 발자국을 줄임에 따라 2025년 12월 말에 영구적으로 문을 닫았다고 Boston 레스토랑이 말했습니다. 매사추세츠주 벌링턴(2024년 12월): 매사추세츠주 벌링턴 지점은 2024년 말에 문을 닫고 체인 라인업에서 또 다른 오랜 보스턴 교외 지점을 제거할 것이라고 보스턴 레스토랑이 덧붙였습니다. 줄어든 발자국: 평균이 아님 Joe’s는 한때 여러 주에서 25개 이상의 지점을 운영했습니다. Boston.com에 따르면 수년간 계속해서 문을 닫은 후 2025년까지 그 숫자는 11개로 줄었습니다. 당신의 평균이 아닙니다 조의 것이 유일한 것이 아닙니다
간단한 요리의 경우 Not Your Average Joe’s가 실제로 좋은 가치를 제공합니다.
“Not Your Average Joe’s에서는 모든 것을 처음부터 만들고 항상 가장 신선한 재료를 사용합니다”라고 체인은 Facebook 페이지에 공유했습니다.
그러나 그렇게 하면 비용이 더 많이 듭니다. 소비자는 지불한 가격에 대해 합리적인 가치를 얻을 수 있지만, 값싼 체인에 비해 가치 인식이 저하됩니다.
Olive Garden, LongHorn Steakhouse 등 체인점을 소유한 Darden 레스토랑의 전 CEO인 Clarence Otis Jr.는 최종 가격이 중요하다고 설명했습니다.
“미국에서 캐주얼 스테이크 하우스 모델을 정의한 아웃백은 고객을 유치하고 가격을 인상하면서 판촉 활동에 너무 많이 의존했기 때문에 고객을 잃었습니다. 아웃백의 평균 수표는 지난해 29달러로 경쟁사인 텍사스 로드하우스보다 6달러, 롱혼 스테이크하우스보다 2.50달러 더 높았습니다.”라고 그는 WRAL에 말했습니다.
“이러한 브랜드는 제공되는 메뉴, 레스토랑의 모양과 느낌, 소비자에게 다가가는 방식 측면에서 구식이 되었습니다.”라고 그는 덧붙였습니다.
캐주얼 다이닝 공간에서는 Not Your Average Joe’s와 같은 체인점들이 경제 상황으로 인해 타격을 입었습니다.
CNN은 “캐주얼 레스토랑 체인은 일반적으로 앉아서 먹을 수 있는 식사를 원하는 저소득 및 중산층 가족에게 서비스를 제공하지만 식당에서는 가처분 소득이 줄어들면서 이러한 사업을 포기하고 있습니다. 이러한 레스토랑은 생활비 상승으로 고객 기반이 압박되는 동시에 메뉴 가격을 인상하고 있습니다”라고 보도했습니다.
노동통계국(Bureau of Labor Statistics)의 데이터에 따르면 2019년 이후 레스토랑 가격은 34% 증가해 같은 기간 전체 인플레이션 증가율을 앞질렀습니다.
매사추세츠 출신인 Daniel Kline은 문을 닫은 Not Your Average Joe’s 레스토랑을 많이 방문했습니다.
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