레스토랑 사업은 쉽지 않습니다. 높은 비용과 변덕스러운 고객 취향으로 인해 실패하기 쉽습니다. 그러나 역사적으로 피자 가게는 실패율이 더 낮고 더 나은 성과를 거두는 경향이 있습니다.
이유를 이해하는 것은 쉽습니다. 피자를 만드는 것은 표준화된 요리법, 장비 및 보다 쉽게 통제되는 비용으로 간단합니다. 그리고 맛이 좋아서 많은 사람들이 즐겨먹는 메뉴입니다. 이러한 조합을 통해 피자 가게의 확장성이 향상되어 여러 위치에서 더 큰 비용 절감이 가능해졌습니다. 특히 요즘 대부분의 피자 가게는 더 비싼 매장 내 식사보다는 테이크아웃과 배달 서비스를 제공하기 때문에 더욱 그렇습니다.
수년에 걸쳐 이러한 장점은 Domino’s, Papa John’s 및 Pizza Hut를 포함하여 매우 인정받는 전국 피자 체인을 만드는 데 도움이 되었습니다.
불행하게도 피자 사업은 최근 더욱 어려워지고 있으며 이는 업계, 특히 도미노보다 식사 중심의 존재감을 갖고 있는 피자헛에 큰 타격을 주고 있습니다.
인플레이션은 2022년 최고치에서 후퇴했지만 봄부터 회복되고 있어 고객 예산에 영향을 미치고 있습니다. 해고로 인해 실업률이 증가하고 일자리가 줄어들어 지갑에 부담이 더욱 가중됩니다.
결과적으로 레스토랑에서의 소비자 지출이 변화하고 있으며, 이는 중저소득층 소비자의 빈번한 방문에 의존하는 퀵 서비스 레스토랑과 캐주얼 다이닝에 큰 타격을 주고 있습니다.
피자헛은 지출 삭감, 유동인구 감소, 매출 감소, 전 세계 주요 프랜차이즈 사업 중단 등으로 특히 큰 타격을 입었습니다. 그 결과 피자헛 오너 Yum! 가장 성공적인 KFC와 Taco Bell을 운영하는 Brands는 옵션을 고려 중이라고 발표했습니다. 기업은 판매 가능성을 포함하여 앞으로 중요한 변화에 대해 이야기합니다.
흠! Brands는 피자헛을 매각할 수 있는 전략적 검토를 진행 중입니다.
이미지 출처: Shannon O’Hara/Getty Images
피자헛은 오랜 역사를 가지고 있습니다.
피자헛은 훌륭한 오리지널 피자 체인 중 하나입니다. 1958년 Dan과 Frank Carney 형제가 캔자스주 위치타에서 대학을 다니던 중 설립되었습니다. 첫해에 6개 지점으로 빠르게 확장했으며 1959년에 프랜차이즈를 시작했습니다.
1977년 Pepsi가 3억 달러에 인수했을 때 매장 수는 약 4,000개였습니다. Pepsi의 지원으로 피자헛의 입지는 도미노(1960년 설립), 파파존스(1984년 설립)와 같은 수천 개의 현지 경쟁업체와 경쟁사에도 불구하고 계속해서 성장했습니다.
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Pepsi는 1997년에 피자헛과 다른 주요 브랜드인 Taco Bell 및 KFC를 Tricon Global(나중에 2002년에 Yum! Brands로 이름 변경)로 분리하여 음료(경쟁 레스토랑에서 분수 음료를 판매하기를 원함)와 수익성이 더 높은 스낵에 집중했습니다. 피자헛은 당시 70개국에 매장을 포함해 11,000개 이상의 매장을 보유하고 있어 지구상에서 가장 큰 피자 체인이 되었습니다.
오늘날 피자헛은 미국 외 100개국 이상에 13,312개의 레스토랑을 포함해 19,786개의 매장을 보유한 세계 최대의 피자 체인 중 하나로 남아 있습니다.
피자헛 피자헛 연대표: 1958년: 댄 카니(Dan Carney)와 프랭크 카니(Frank Carney)는 어머니로부터 600달러를 대출받아 피자헛을 설립했습니다. 1969년: 피자헛은 유명한 ‘빨간 지붕’ 건축물을 선보입니다. 1971년: 매출과 매장 수 기준으로 세계 최대의 피자 체인이 되었습니다. 1977년: 3억 달러에 펩시에 매각되었습니다. 1980년: 팬 피자가 출시되었습니다. 1986년: 5,000호 매장을 열었습니다. 1994년: 온라인 피자 배달 주문을 시작했습니다. 1995년: 속을 채운 크러스트 피자 출시. 1997년: Pepsi에서 Taco Bell, KFC와 함께 Tricon Global 레스토랑으로 분사되었습니다. 2002년: Tricon Global은 이름을 Yum으로 변경합니다! Marks.2025: 음! Brands는 터키와 영국의 프랜차이즈 파산으로 인한 역풍과 글로벌 매출 및 이익 둔화 속에서 전략적 검토를 발표했습니다. 피자헛, 매출 문제로 어려움 겪어
뉴욕과 시카고의 논쟁에 관계없이 피자는 여전히 인기가 있지만, 고객이 더욱 세분화되면서 판매가 어려움을 겪고 있습니다. 일부는 고급 미식가 피자 가게로 향하고 경제로 인해 전통적인 소비자는 위축되었습니다.
Challenger, Gray, & Christmas에 따르면 미국 고용주들은 2025년 첫 9개월 동안 거의 100만 명에 가까운 근로자를 해고했으며 이는 전년 대비 55% 증가한 수치입니다. 8월 실업률은 2021년 이후 최고 수준인 4.3%로 상승했습니다. 한편, 소비자 물가 지수 인플레이션율은 대부분의 관세가 발효되기 전인 4월 2.3%에서 9월 3%로 상승하여 가계에 더욱 큰 부담을 가했습니다.
전 세계 매출 기준 최대 피자 체인점(2024): Domino’s Pizza*: 191억 달러Pizza Hut*: 131억 달러Papa John’s*: 48억 5천만 달러Little Caesars**: 35억 달러Marco’s Pizza**: ~10억 달러. 출처: *10-K SEC 제출, **QSR
문제는 미국에만 국한되지 않습니다. 취향 변화와 경제적 우려가 영국을 포함한 다른 지역에도 영향을 미쳐 지난달 피자헛 프랜차이즈 DC 런던 파이(DC London Pie)가 파산 신청을 하게 되었습니다. Pizza Hut은 또한 Yum! 이후 2025년 1월에 Türkiye의 가맹점이 파산 신청을 하는 것을 보았습니다. 브랜드는 판매 부진과 품질 저하로 인해 계약을 종료했습니다.
흠! 브랜드들은 64개의 DC London Pie 지점을 구매하기로 합의했으며 그 결과 68개 지점이 폐쇄될 예정입니다. 투르키예에서는 537개 레스토랑이 모두 문을 닫았습니다.
전반적으로 피자헛의 시스템 전체 및 1년 이상 영업한 매장에서의 동일 매장 매출은 2024년에 1%, 4% 감소했습니다. 영업 이익은 2023년보다 5% 급감하여 Taco Bell과 KFC의 긍정적인 매출과 이익 성장을 끌어내렸습니다.
피자헛에게 결정적인 순간이 다가오고 있습니다
2025년에도 Pizza Hut의 상황은 더 이상 쉬워지지 않았습니다. 영국 파산은 Yum! Yum의 다른 브랜드에 비해 Pizza Hut의 전체 매출이 계속 감소하고 있음에도 불구하고 브랜드는 가장 실적이 좋은 위치를 보호하기 위해 개입해야 했으며 이로 인해 비용이 발생했습니다.
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3분기 피자헛의 시스템 전체 매출과 동일 매장 매출은 각각 1% 감소했고, 영업이익은 8% 감소했다. 걱정스럽게도 영업 이익률은 38.9%에서 33.6%로 감소하면서 영업 이익은 전년 동기 대비 14% 감소한 2억 3900만 달러를 기록했습니다.
그것은 성공적인 요리법이 아니며 개선의 조짐이 거의 없는 새로운 Yum! Brands CEO인 Chris Turner는 11월 4일에 중대한 변화를 일으킬 때가 왔다고 발표했습니다. 터너와 그의 최고재무책임자(CFO) 랜지스 로이(전 골드만삭스 은행가)는 회사에서 레스토랑 인수합병을 조율하는 데 도움을 주었고 지난 9월 최고재무책임자(CFO)로 임명됐다. 피자헛의 전략적 대안을 검토하기로 결정했다.
리뷰를 통해 무엇을 밝혀낼지는 불분명하지만 일반적으로 전략적 리뷰는 열심히 판매하는 것이 타당한지 여부를 결정하기 위한 코드입니다.
Roy는 Yum에서 “피자헛 사업부의 경우… 잠재적인 거래를 위해 사업을 준비하는 동안 4분기 결과는 고립된 프랜차이즈 상황과 관련된 조치로 인해 어느 정도 영향을 받을 수 있습니다”라고 말했습니다. 브랜드 3분기 실적 발표. “이것과 올해 지금까지의 Pizza Hut의 성과를 고려할 때 Yum!의 2025년 전체 성과는 우리 알고리즘보다 약간 부족할 수 있습니다.”
피자헛은 성장하고 있는 타코벨과 KFC를 끌고 가면서 경영진이 이들 레스토랑에 관심을 집중하기 위해 직판 쪽으로 기울고 있는 것으로 보인다.
터너는 통화에서 “우리의 가장 큰 두 브랜드인 KFC와 타코벨은 우리 글로벌 사업부 영업 이익의 거의 90%를 차지한다. 그들은 우리 성장의 대부분을 주도하고 있으며 현재의 궤도를 계속 이어갈 것”이라고 말했다.
판매가 발생하지 않는 경우 검토를 위해 폐쇄 가능성을 포함하여 브랜드의 대대적인 구조 조정이 필요할 수 있습니다.
경영진은 브랜드의 다음 단계를 결정할 시기를 정하지 않았지만 한 가지는 분명해 보입니다. 피자헛의 미래는 훨씬 더 어두워졌습니다.
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