로티세리 치킨은 1980년대에도 존재했지만 오늘날처럼 주식이 아니었습니다.
예를 들어, 로티세리 치킨 한 마리를 4.99달러에 판매하는 것으로 유명해진 코스트코는 실제로 1994년이 되어서야 이 인기 품목을 판매하기 시작했습니다.
Eat This, Not That에 따르면 “유명한 4.99달러 치킨은 1994년 코스트코에서 공식 데뷔했습니다. 2008년 대공황 기간 동안 달러 가치가 잠시 상승한 것을 제외하고 코스트코는 현재 인플레이션에도 불구하고 치킨 가격을 안정적으로 유지하기 위해 계속 노력해 왔습니다.”라고 Eat This, Not That은 말합니다.
실제로 창고클럽은 인기 있는 치킨을 팔아 돈을 잃습니다. 그러나 Deliciously Rushed의 창립자이자 열정적인 Costco 쇼핑객인 Rose Sioson은 Costco가 단순히 고객이 가치 있는 닭고기를 구매할 수 있도록 하는 것만으로도 이를 보상하는 것 이상이라고 믿습니다.
Sioson은 “기술적으로 코스트코는 판매하는 모든 로티세리 치킨에서 돈을 잃을 수 있습니다. 하지만 저를 믿으세요. 제가 다음에 구매하는 제품에 관해서는 그들은 잃지 않을 것입니다.”라고 Sioson은 말했습니다. “그 치킨은 대개 샐러드 키트, 미리 만들어진 으깬 감자, 와인 한 병, 디저트, 그리고 구매할 의사가 없는 임의의 품목이 담긴 카트에 담겨 있습니다. 이것이 전형적인 코스트코 전략입니다.”
주요 소매업체가 로스 리더로서 핵심 제품을 판매하는 것은 결코 사업에 좋지 않습니다. 그러나 이는 보스턴 시장이 완전한 몰락의 위기에 몰린 이유 중 하나일 뿐입니다.
보스턴마켓은 약 1200개 매장을 폐쇄했다.
제가 어렸을 때 1980년대 보스턴 외곽에서 자랐을 때 이모가 저를 방문하곤 했고 당시 보스턴 치킨이라고 알려진 닭을 자주 가져오곤 했습니다. 당시 이 회사는 실제로 보스턴 교외에 설립된 소규모 지역 체인이었습니다.
제가 로스트 치킨을 접한 것은 이번이 처음이었고 그 개념은 빠르게 시작되었습니다. 맥도날드는 심지어 짧은 기간 동안에도 투자자였습니다.
보스턴 시장은 빠르게 성장했고 더 빨리 붕괴되었습니다. 최대 규모: 보스턴 마켓에는 1990년대 전국 최고점에 1,200개 이상의 미국 레스토랑이 있었습니다. 90년대 후반부터 2023년까지 1,200개에서 300개로 감소했습니다. 2023년부터 2024년까지 감소: Restaurant Business Online에 따르면 체인점은 2023년 초 300개에서 2024년 초 30개 미만으로 급격히 감소했습니다. 2025년 초의 발자국: 추정에 따르면 2025년 초에 전국적으로 20개 미만의 매장이 열려 있으며 많은 매장이 경고 없이 사라지고 이전 규모에 비해 현저한 붕괴가 발생했다고 Flavor365는 덧붙였습니다. 유동적인 숫자: 웹사이트와 앱의 공식 회사 목록은 오픈 매장을 상당히 과장합니다. 레스토랑 비즈니스 온라인(Restaurant Business Online)에 따르면 상장된 많은 시설이 폐쇄된 것으로 확인되었습니다.
기술적으로 체인은 여전히 존재하지만 소유자는 두 번이나 파산 신청을 시도했습니다.
Nation’s Restaurant News는 “공급업체, 가맹점, 직원으로부터 미지급 청구서로 수백 건의 소송에 직면한 보스턴 시장 소유주 Jay Pandya는 2023년 12월 8일 펜실베니아 동부 파산 법원에 개인 파산을 신청했습니다. Pandya는 파산 서류에서 부채가 1,000만~5,000만 달러 사이이고 자산 범위도 이와 같다고 언급했습니다.”라고 Nation’s Restaurant News에서 보도했습니다.
그 발표와 후속 발표는 법원에 의해 거부되었습니다.
지방 당국은 2023년 미납 세금 30만 달러를 받고 이 회사의 덴버 본사를 압수했으며, 몇몇 공급업체는 미납 송장에 대해 보스턴 마켓을 상대로 소송을 제기했습니다. 또한 NRN에 따르면 공급업체 계약이 만료되거나 취소되었기 때문에 많은 시설이 문을 닫거나 직원들이 슈퍼마켓에서 구입한 식품을 매장에 비축하고 있었습니다.
PacerMonitor에 따르면 체인은 또한 주요 공급업체인 US Foods에 1,500만 달러를 지불하도록 강제하는 법원 판결에 직면해 있습니다.
레스토랑 비즈니스 온라인(Restaurant Business Online)은 미국 식품업체의 소송으로 인해 여러 곳이 타격을 입었으며 공급업체의 미지급 송장이 매장 폐쇄에 어떻게 영향을 미쳤는지 강조했습니다.
보스턴 마켓(Boston Market) 지점 중 소수만이 아직 영업을 하고 있습니다.
셔터스톡
보스턴 마켓 파산 간략한 11장 시도: 보스턴 마켓의 소유자(Jay Pandya)가 회사를 대신하여 11장 파산 보호를 두 번 신청했지만 법원은 절차 및 문서 문제로 인해 두 요청을 모두 거부했다고 RetailWire가 밝혔습니다. Boston Market 소유자인 Jay Pandya는 2023년 12월 8일에 11장 개인 파산을 신청했으며 부채와 자산이 1,000만 달러에서 5,000만 달러 사이였습니다. (출처: Nation’s Restaurant News) 해당 프레젠테이션은 절차상의 결함으로 인해 조기 취소되었다고 레스토랑 비즈니스 온라인(Restaurant Business Online)은 덧붙였습니다. 미지급 의무: Flavor365에 따르면 이 브랜드는 미지급 임대료, 공급업체에 대한 부채(예: US Foods 청구), 체불 임금에 대한 법적 조치를 받고 폐쇄를 강요당하고 있습니다. 퇴거 및 폐쇄: 당국은 미지급 의무로 인해 여러 장소를 대피시키거나 폐쇄 명령을 내렸습니다. 브랜드는 여전히 존재하지만 생명 유지에 힘쓰고 있습니다. 보스턴 마켓 레스토랑 중 소수는 기술적으로 여전히 영업을 하고 있지만 체인의 규모는 이전 규모에 비해 작다고 Flavor365는 보고합니다. 붕괴 속의 새로운 개점: 폐쇄에도 불구하고 회사는 파산 신청 이후 적어도 하나의 새로운 지점을 열었는데, 이는 상황을 반전시키려는 시도를 시사한다고 RetailWire는 공유했습니다.
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보스턴 마켓은 여전히 새로운 프랜차이즈를 원합니다
2024년에 Pandaya는 Boston Market을 비전통적인 위치로 가져오기 위한 새로운 프랜차이즈 계획을 시작했습니다. 귀하는 전통적인 프랜차이즈를 제공하기 위해 법적으로 설립되지 않았기 때문에 브랜드에 라이센스를 부여하고 있습니다.
Pandya는 당시 Nation’s Restaurant News에 보낸 성명에서 “Boston Market이라는 이름은 그 자체로 전국적으로 잘 알려져 있습니다.”라고 말했습니다. “이제 모든 사람의 지원으로 우리는 유명한 로스트 치킨과 맛있는 홈메이드 사이드 메뉴 및 가족 식사를 모든 사람에게 제공할 수 있게 되었습니다. 위치가 있고 보스턴 마켓을 가상으로 추가하고 싶은 사람이라면 누구나 나와서 우리와 협력할 것을 권장합니다.”
더 많은 레스토랑
Taco Bell과 KFC는 레스토랑을 단순화하기 위해 노력하고 있습니다. 칙필레(Chick-fil-A)는 전국 425개 레스토랑에 대대적인 변화를 가져왔습니다. 파산한 맥주 및 피자 레스토랑 체인이 문을 닫습니다. 무례한 웨이터로 유명한 레스토랑 체인이 여러 지점을 폐쇄했습니다.
많은 사람들이 그 계획에 회의적이었습니다.
Boston Market의 전 지역 운영 이사인 Gina Busby는 RetailWire에 “현 시점에서 이는 누군가를 사기 위한 방법일 뿐입니다.”라고 말했습니다. “그는 저를 포함해 임금을 체불한 직원들에게 수백만 달러의 빚을 지고 있습니다. 그는 임금을 신고하지 않아 사람들이 실업 수당을 받을 수 없게 했습니다. 그는 감독관에게 직원이 1,099명이라고 사기(신고)했습니다. 그는 빚진 비용을 지불하지 않았습니다. 더 많은 소송과 집단 소송이 그에게 다가오고 있습니다.”
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보스턴 마켓은 거의 멸망할 뻔했다
레스토랑 분석가 Aaron Allen은 FCNews에 체인이 자체적으로 쇠퇴를 초래했다고 말했습니다.
그는 “1990년대 패스트푸드에 비해 우수한 브랜드로 두각을 나타낸 후 비용을 낮게 유지하여 이러한 브랜드와 경쟁하려고 시도했으며 결국 품질 저하로 이어졌고 이는 더욱 약화되었습니다”라고 말했습니다.
Allen은 “저렴한 소비자를 노린다면 사업을 망칠 수 있습니다.”라고 말했습니다.
식료품점은 또한 확장된 조리 식품 통로에 로티세리 치킨을 추가하기 시작하면서 보스턴 마켓의 점심을 먹었습니다.
“기본적으로 보스턴 마켓은 자체 성공의 희생자가 되었습니다. 전체 로티세리 치킨의 대중화를 도운 후(어떤 경우에는 소비자에게 이 개념을 소개함) 체인점은 결국 코스트코와 같은 회사가 동일한 제품을 훨씬 저렴한 가격에 제공하는 것을 보았습니다.”라고 소매 및 레스토랑 전문가인 Steve Feldman은 썼습니다.
전 직원인 Josh Taylor는 Linkedin에 브랜드의 쇠퇴에 대해 게시했습니다.
“과포화, 경쟁, 식품 지출이 보스턴 마켓을 망쳤습니다. 식품 지출이 메뉴 확장 때문이라고 주장할 수도 있지만 사람들은 메뉴의 모든 항목을 좋아했습니다.”라고 그는 썼습니다.
비즈니스 연구 회사인 Franchi Business Enterprises의 사장인 Jorge Franchi는 체인의 쇠퇴에 대한 자신의 의견을 공유했습니다.
“요리가 복잡해지고 품질이 떨어지며 서비스가 느려졌습니다. 고객은 보스턴 마켓이 실제로 무엇을 의미하는지 혼란스러워했습니다. 샌드위치를 향한 추진은 가격면에서 맥도날드 및 서브웨이와 직접 경쟁하게 되었습니다. 한 지붕 아래 두 사업체를 운영하면 브랜드의 정체성이 흐려지고 장점이 사라졌습니다.”라고 그는 말했습니다.
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