1981년에는 더욱 세련된 이탈리아 요리를 제공하는 피자 가게가 다소 드물었습니다. 보스턴에서는 도시의 유명한 노스 엔드(North End)에 있는 고급 전통 이탈리안 레스토랑에 갈 수 있었지만 일반적으로 피자는 메뉴에 없었습니다.
네, 그 동네에는 제가 80년대에 친구, 가족과 함께 방문했던 훌륭한 피자 가게가 몇 군데 있었습니다. 전례가 없는 것은 아니지만 피자가 파스타 요리 및 기타 이탈리아 요리와 같은 메뉴에 포함되는 것은 그리 흔한 일이 아니었습니다.
1981년 매사추세츠 주 서머빌에 Bertucci가 문을 열었을 때 미래의 체인은 뭔가 다른 것을 제공했습니다. 이곳은 시그니처 보체 볼 코트와 함께 점심과 저녁 식사로 이탈리아 정식 메뉴를 제공하는 클래식 벽돌 오븐 피자 가게였습니다.
그곳은 내가 처음으로 보체볼을 하던 곳이었고, 아마도 식사 전에 가지고 놀 수 있는 만두를 처음으로 받은 곳이었을 것이다. (나중에는 어린 아이들에게만 해당되는 일이 되었지만, 제가 80년대 후반에 고등학교 친구들과 함께 경험한 일이었습니다.)
이 체인점은 치킨 파마산과 같은 클래식 요리와 이탈리아 클래식의 일부 버전과 함께 피자나 파스타 요리를 주문할 수 있는 색다른 고급 경험을 제공했습니다.
그것은 적어도 잠시 동안은 성공을 위한 비결이었고 Bertucci는 동부 해안을 따라 최고점에 100개 이상의 지점으로 성장했습니다.
그러나 체인의 경우 쇠퇴가 빨랐고 세 번의 Chapter 11 파산 신청이 있었고 그 중 세 번째는 해결되지 않았으며 체인의 위치는 우리 주에 12개만 남았습니다.
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Chapter11Cases.com은 “Bertucci’s 레스토랑 LLC는 미국 플로리다 중부 파산 법원에 제안된 개편 계획의 개요를 설명하는 종합 공개 성명서를 제출했습니다. 이를 통해 이탈리안 레스토랑 체인은 패스트 캐주얼 식사 확장에 초점을 맞춘 극적으로 재구성된 비즈니스 모델을 통해 Chapter 11 보호에서 벗어날 수 있게 되었습니다.”라고 Chapter11Cases.com이 보고했습니다.
회사가 8월에 제출한 28페이지 분량의 공개 명세서에 따르면 일부 채권자들은 비용을 지불하게 될 것입니다.
제안된 계획에 따르면 Bertucci의 최대 채권자인 PHL Holdings LLC는 회사 자산 전체에 대해 2,326만 4천 달러의 담보 청구권을 보유하고 있으며 유치권을 유지하고 60개월 동안 매월 이자 지급을 받게 됩니다. 이 계획은 PHL의 보안 지위를 유지하는 동시에 회사가 운영 현금 흐름을 통해 영업을 계속하고 부채를 상환할 수 있도록 해줍니다. Ameris Bank d/b/a Balboa Capital Corporation이 보유한 총 $69,664의 소규모 장비 금융 청구는 계획 발효일 다음 달부터 시작하여 $1,306.37의 53개월 지불을 통해 충족됩니다.
그러나 무담보 채권자들도 운이 좋지 않을 것입니다.
청구 금액이 약 250만 달러로 추산되는 이 채권자들은 뉴저지 주 마운트 로럴의 주류 면허 판매 수익금에서만 비례 배분된 배당금을 받게 되며 총 배당금은 200,000달러로 제한됩니다. 공개 성명에는 해당 라이센스가 현재 판매 목록에 나와 있음이 명시되어 있습니다.
펜실베니아주 Shuker & Dorris의 변호사 R. Scott Shuker와 Lauren L. Stricker는 “채무자는 이 계획이 11장을 종료하는 현재 가능한 최선의 수단과 청구권 및 이해관계 보유자에게 가능한 최상의 회복을 제공한다고 믿습니다.”라고 서류에서 밝혔습니다.
Bertucci’s는 비전통적인 피자 토핑의 얼리 어답터였습니다.
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Bertucci의 11장 파산 타임라인 2018년 4월 15일: Bertucci가 처음으로 11장 파산 보호를 신청했습니다. 15개 매장을 폐쇄했다. Nation’s Restaurant News에 따르면 당시 회사는 공급업체에 약 900만 달러, 금융 대출 기관에 약 1억 1천만 달러의 빚을 지고 있었습니다. 2018년 6월: 이 체인은 Earl Enterprises에 약 2천만 달러에 인수되었다고 Boston Magazine이 보도했습니다. 2019년: FSR Magazine에 따르면 이 체인은 여전히 연간 매출이 약 1억 2천만 달러에 달했습니다. 2022년 12월: Bertucci가 두 번째로 Chapter 11 파산 보호를 신청했습니다. 시간. 회사는 코비드 전염병, 인플레이션, 비용 상승, 매출 감소의 영향을 언급했습니다. 제출 당시 레스토랑 체인은 더 적은 수의 레스토랑으로 축소되었다고 Restaurant Dive가 공유했습니다. 2022년 이후 마감: 두 번째 파산 구조 조정의 일환으로 실적이 저조한 여러 위치(매사추세츠 및 기타 지역의 여러 위치 포함)가 폐쇄되어 체인의 발자국이 줄어들었다고 FSR Magazine이 보고했습니다. 새로운 전략: Bertucci의 Pronto 출시: 2025년 구조 조정의 일환으로 회사는 패스트 캐주얼 “Pronto” 컨셉을 도입했습니다. FSR Magazine은 파산 신청 직전에 Bertucci의 첫 번째 Pronto 매장이 보스턴(22 Tremont Street)에 문을 열었다고 보도했습니다. 2025년 이후 구조 조정: 파산 신청에 따르면 회사는 임대 계약을 재협상하고 가능한 경우 운영 비용을 줄였으며 Stretto에 제출된 문서에 따르면 새로운 패스트 캐주얼 컨셉을 더 많이 수용하기 위해 성과가 좋은 남아 있는 위치에 집중할 계획이었습니다. Bertucci의 다음 단계는 무엇입니까?
체인점은 거의 90%의 매장을 폐쇄했습니다. 현재 매사추세츠에 9개 지점이 있고 델라웨어에 1개, 펜실베니아에 1개, 버지니아에 1개가 있습니다.
Bertucci’s는 새로운 패스트 캐주얼 Pronto 브랜드에 많은 기대를 걸었습니다.
“Pronto는 Bertucci의 시그니처 페이스트리를 그대로 유지하면서 다양한 아침 식사 품목, 샌드위치 및 피자와 같은 간단한 스낵을 조각으로 제공합니다. 이 전략은 합리적인 것처럼 보이지만 여러 다른 레스토랑 체인에서 시도했지만 큰 성공을 거두지 못했습니다. 또한 2012년에 Bertucci는 2ovens라는 스핀오프 브랜드로 당시 젊은 밀레니얼 고객을 유치하려고 시도했지만 성공하지 못했습니다.”라고 Mashed가 보고했습니다.
체인의 회복 경로는 현재 경제 상황의 영향도 받습니다.
“소비자들이 집에서 요리할 음식을 더 많이 구매하기로 선택함에 따라 수년 만에 처음으로 식료품 구매가 증가하고 있습니다. 연방 데이터에 따르면 지난 해 식료품 가격은 1.1% 상승한 반면 식당 식사 비용은 4.1% 상승했습니다. 식당 가격에 비해 식료품 가격의 상승폭이 둔화되었음에도 불구하고 둘 다 누적된 인플레이션으로 인해 최근 몇 년간보다 상당히 높은 수준을 유지하고 있습니다”라고 World Economic 잡지가 보도했습니다.
증가는 지속적인 추세였습니다.
“2020년 중반 이후 음식 비용은 19% 증가했고 레스토랑 가격은 거의 24% 증가했습니다. 이러한 상당한 증가로 인해 많은 미국인들이 지출을 재조정하고 자주 식당보다는 고품질 음식에 돈을 쏟는 것을 선택하게 되었습니다.”라고 잡지는 공유했습니다.
Bertucci의 생존은 궁극적으로 법원이 그의 회복 계획을 받아들이는지 여부에 달려 있습니다. 회사는 법원에 제출한 서류에서 그렇게 하는 것이 강제로 7장 청산을 하는 것보다 채권자에게 더 나을 것이라고 주장합니다.
Stretto는 “공개 명세서와 함께 제출된 회사의 청산 분석에 따르면 청산 수익금 중 약 180만 달러가 담보 부채 2,460만 달러와 일반 무담보 채권자보다 우선권 청구를 충당하기에는 부족하기 때문에 무담보 채권자는 7장 청산 시나리오에서 아무 것도 받지 못할 것임을 보여줍니다.”라고 Stretto는 보고했습니다.
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