건강한 식습관도 중요하지만, 자신을 치료하고 싶을 때나 맛있는 편안한 음식을 먹고 싶을 때 종종 이탈리아 요리가 떠오릅니다.
네, 후무스는 환상적이지만 진짜 간식으로는 파스타, 피자, 맛있는 아이스크림이 먹고 싶어요.
불행하게도 이탈리아 레스토랑들조차도 최근 몇 년 동안 국가가 겪었던 경제적 어려움으로부터 면제되지 않았습니다. 비용 상승은 전체 산업의 주요 과제입니다.
전국 레스토랑 협회(National Restaurant Association)에 따르면 운영자 10명 중 9명 이상이 음식, 인건비, 보험, 에너지 및 전표 수수료를 주요 과제로 꼽았습니다.
또한, 운영자의 42%는 자신의 레스토랑이 2025년에 수익을 내지 못할 것이라고 보고했습니다.
최근 몇 년 동안 여러 이탈리아 또는 이탈리아계 미국 체인이 Chapter 11 파산을 신청했습니다.
레스토랑 Bravo BrioBertucci’s Buca Di Peppo EYM 피자(피자헛) People First Pizza Inc. Red Door Pizza
Fazoli’s는 미시간에서 두 곳을 더 폐쇄합니다.
게티 이미지의 jetcityimage 사진
이탈리안 레스토랑이 왜 어려움을 겪고 있는가?
최근 건강한 식습관 트렌드로 인해 사람들은 맛있지만 탄수화물 함량이 높은 음식을 피하게 되었습니다. 그러나 이것이 이탈리안 레스토랑의 문제를 일으키는 유일한 요인일 수는 없다.
여러 업계 보고서에 따르면 2026년에 이탈리아 레스토랑이 위험에 처할 세 가지 주요 이유가 밝혀졌습니다.
하향 소비자 거래: 고소득층 고객은 고급 이탈리아 레스토랑에서 식사를 계속할 가능성이 높습니다. 그러나 중산층 가정은 패스트 캐주얼 식사를 선택하고 집에서 식사를 해야 했습니다. 미국 농무부의 데이터에 따르면 2026년 1월 집에서 먹는 음식(식당 및 기타 음식 서비스에서 구매)에 대한 CPI는 2025년 1월보다 4% 더 높았고, 집에서 음식(식료품점이나 슈퍼마켓에서 구매)에 대한 CPI는 2025년 1월보다 2.1% 더 높았습니다. 재료 가격의 높은 변동성: Fortune Business Insights에 따르면 이탈리아 요리는 원자재 가격 변동이 가장 심한 카테고리인 밀(파스타), 치즈, 특수 오일에 크게 의존하며 “궁극적으로 수익성과 제조 비용에 영향을 미칩니다”라고 합니다. 소비자 선호도의 변화: 예를 들어, 파산 및 구조 조정 뉴스를 전문으로 하는 TheStreet의 Kirk O’Neil에 따르면, 예를 들어 Texas Roadhouse는 2024년 말 공식적으로 매출 기준으로 최고의 캐주얼 레스토랑 체인인 Olive Garden을 몰아냈습니다. 이는 소비자 선호도가 파스타 중심 메뉴에서 스테이크하우스로 이동했음을 의미한다고 합니다.
최근 챕터 11 파산을 신청한 소유주가 있는 유명 이탈리안 레스토랑 체인이 계속해서 어려움을 겪고 있습니다. 그리고 이제는 더 많은 지점을 폐쇄하고 있습니다.
Fazoli’s는 미시간에서 두 개의 레스토랑을 추가로 폐쇄합니다.
패스트 캐주얼 이탈리안 레스토랑 체인인 Fazoli’s가 미시간 주에서 두 곳의 매장을 폐쇄하고 그 중 몇 곳만 운영할 것이라고 Grand Rapids의 WOOD-TV가 보도했습니다.
2월 25일, 1780 E. Sherman Blvd.에 위치한 Muskegon 매장 외부에 폐쇄 표지판이 게시되었습니다. US-31 근처 및 3 Mile Road 근처 2521 Alpine Ave. NW에 있습니다.
더 많은 레스토랑
치폴레의 새로운 소비자 전략이 주목된다. 버거킹이 22년 만에 상징적인 어린이용 식품 장난감을 부활시켰습니다. Walmart는 과감한 새 레스토랑 상품으로 쇼핑객을 놀라게 했습니다.
표지판에는 다음과 같이 적혀 있습니다. “이 위치는 현재 폐쇄되었습니다. Fazoli 위치를 지원해 주셔서 감사합니다. 우리는 귀하에게 서비스를 제공할 수 있는 기회를 즐겼습니다.”
또한 광고는 고객을 Battle Creek, Lansing 및 Jackson에 있는 Fazoli의 나머지 위치로 안내합니다. Fazoli’s는 여전히 Monroe와 Mishawaka의 미시간-인디애나 국경 근처에 있는 또 다른 지점을 소유하고 운영하고 있다고 Click on Detroit가 보도했습니다.
지난 몇 달 동안 Fazoli’s는 서부 미시간 전역에서 천천히 매장을 폐쇄해 왔습니다. 그는 지난 12월 제니슨의 570 Baldwin St.에 있는 레스토랑을 폐쇄했고, 9월에는 칼라마주의 4615 West Main St.에 있는 레스토랑을 폐쇄했다고 MLive가 보도했습니다.
Fazoli 지점이 폐쇄되는 이유는 무엇입니까?
이번 폐쇄는 모회사인 캘리포니아에 본사를 둔 FAT Brands Inc.의 재정적 어려움이 계속되는 가운데 이루어졌습니다.
회사 공식 보도 자료에 따르면 2026년 1월 FAT Brands는 텍사스 남부 지역의 미국 파산 법원에 자발적인 Chapter 11 파산 절차를 신청했습니다.
FAT Brands CEO인 Andy Wiederhorn은 “우리의 역동적인 브랜드 포트폴리오는 지난 몇 년간 어려운 레스토랑 운영 환경에서 엄청난 회복력을 보여주었습니다. 우리는 장기적인 수익성과 성장을 위한 좋은 위치에 있습니다. Chapter 11 프로세스는 우리의 자본 구조를 강화하여 우리의 개념을 지원하고 해당 분야에서 선두를 유지할 수 있는 기회를 제공할 것입니다”라고 말했습니다.
TheStreet의 Daniel Kline은 FAT Brands가 이 서류를 활용하여 대차대조표를 청산하고 이해관계자의 가치를 극대화하며 브랜드의 지속적인 성장을 지원할 계획이라고 보도했습니다.
“FAT Brands의 18개 레스토랑 컨셉 포트폴리오는 전 세계 2,200개 이상의 지점에 걸쳐 있습니다. 특히 Fatburger, Johnny Rockets 및 Round Table Pizza와 같은 상징적인 브랜드는 Chapter 11 프로세스 동안 평소와 같이 운영되며 계속해서 시그니처 다이닝 경험을 제공할 것으로 예상됩니다.”라고 Kline은 썼습니다.
파산 신청에서 회사는 11장 공개에서 흔히 볼 수 있는 광범위한 자산과 부채를 10억 달러에서 100억 달러 범위로 보고했습니다.
FAT Brands는 유동화 대출과 관련된 부채로 인해 압도당했습니다. 차입매수와 자금 조달 전략으로 인해 총 부채는 15억~15억 8천만 달러로 추산되었습니다.
TheStreet의 Kirk O’Neil은 레스토랑 운영자가 파산 신청을 하기 전에 이미 32개 지점을 모두 폐쇄했다고 보도했습니다.
FAT 브랜드 마감: 스모키 본즈: 플로리다주 보카레이턴; 플로리다주 올랜도; 펜실베니아주 피츠버그; 인디애나주 에이본; 테네시주 채터누가; 켄터키주 루이빌; 뉴욕주 칙토와가; 사우스캐롤라이나주 찰스턴; 켄터키주 플로렌스; 일리노이주 록퍼드; 플로리다주 플랜테이션; 버지니아 주 뉴포트 뉴스; 조지아주 뷰퍼드; 오하이오주 콜럼버스; 미시간주 그랜드래피즈; 플로리다주 포트로더데일; 미시간주 유티카; 펜실베니아주 노스웨일스; 매사추세츠주 스토턴; 플로리다주 캐슬베리; 오하이오주 마우미; 버지니아주 우드브리지; Wilkes-Barre, Pa.Yalla 지중해: 캘리포니아주 버뱅크; 캘리포니아 주 월넛 크릭; 캘리포니아주 컬버시티; 캘리포니아 주 플레전트 힐; 캘리포니아 주 씰 비치; 캘리포니아주 더블린; 캘리포니아주 프리몬트. 조니 로켓츠: 캘리포니아주 오렌지; 캘리포니아주 산타모니카. 출처: TheStreet Fazoli’s: 한 곳부터 208곳까지, 유명한 빵집 등
Fazoli’s는 1988년 켄터키 주 렉싱턴에서 패스트푸드 레스토랑의 속도와 편리함을 바탕으로 신선하고 고품질의 이탈리아 음식을 준비한다는 목표로 설립되었습니다.
그들의 핵심 철학은 “Fast. Fresh. Italian”입니다. 이 레스토랑은 특히 바닥이 없는 시그니처 마늘빵으로 유명합니다.
“Fazoli’s에서는 단순한 식사 그 이상을 약속합니다. 우리는 모든 손님이 우리 가족의 필수적인 부분이 되는 경험을 제공합니다. 여기서 막대기를 깨는 것은 단순한 전통이 아니라 모든 맛있는 순간을 음미하라는 초대입니다. 모든 방문이 이탈리아 진미의 공유 역사에서 기억에 남는 장인 Fazoli’s에서 우리와 함께 하세요.”라고 Fazoli의 우리 이야기 페이지에서 읽을 수 있습니다.
켄터키주의 유일한 레스토랑이었던 Fazoli’s는 28개 주에 208개 이상의 지점을 보유한 전국적인 브랜드로 성장하여 미국 최대 규모의 퀵 서비스 이탈리안 레스토랑 중 하나가 되었습니다.
Fazoli의 메뉴에는 막대기 외에도 갓 조리한 파스타 앙트레, 샌드위치, 샐러드, 피자 및 디저트가 포함되어 있습니다.
관련: 서브웨이(Subway)는 무료 2차 제공을 포기하고 충성도 높은 고객을 화나게 했습니다.
