기업이 독자를 자체적으로 제한하면 성공 가능성이 더욱 어려워집니다. 예, 해당 틈새 그룹은 귀하를 공격적으로 지원할 수 있지만 더 광범위한 지원을 찾는 것은 어려울 수 있습니다.
이는 일반적으로 매우 특정한 고객 부문에 서비스를 제공하는 레스토랑의 경우입니다. 코셔, 글루텐 프리, 할랄, 채식주의 또는 비건 고객을 대상으로 하든 레스토랑은 일반적으로 지속 가능성을 달성하기 위해 핵심 고객 이상의 관심을 유도해야 합니다.
Bloomberg Law는 “비건 식당은 임대료 및 운영 비용 상승을 포함하여 비채식 식당과 유사한 어려움에 직면해 있습니다. 그러나 이러한 문제는 제한된 고객과 일부 지역에서는 Beyond Meat 및 Impossible Foods와 같은 식물성 단백질 대안의 높은 가격으로 인해 더욱 악화됩니다.”라고 보도했습니다.
Gallup에 따르면 미국인 중 단 1%만이 채식주의자라고 밝혔으며, 같은 조사에서는 3%가 자신을 채식주의자라고 생각하는 것으로 나타났습니다. 이는 매우 큰 도시에 있지 않는 한 비건 레스토랑은 비건 고객을 유치해야 한다는 것을 의미합니다.
이러한 큰 도전으로 인해 최근 몇몇 완전채식 및 채식 체인이 파산하게 되었습니다. 비건 채식 분야의 선구자인 Planta는 챕터 11 파산 보호를 받았습니다.
현재는 Chapter 7 파산 신청을 하게 되었으며 청산될 예정입니다.
공장이 Chapter 7 청산에 들어갑니다.
Planta의 웹사이트에는 어떠한 유형의 파산도 언급되지 않았으며 여전히 7개의 운영 위치가 표시되어 있습니다. 체인의 Facebook 페이지도 파산 신청이나 상태 변경을 인정하지 않지만 PacerMonitor의 문서에서는 이를 확인합니다.
Law360은 “델라웨어 파산 판사는 채식주의 레스토랑 그룹 Planta의 Chapter 11 사건을 채무자가 다른 선택의 여지가 없다고 말한 후 Chapter 7 청산으로 전환하도록 명령했습니다”라고 보도했습니다.
체인은 7장 파산으로의 전환에 대해 공개적으로 논평하지 않았으며 TheStreet의 논평 요청에도 즉시 응답하지 않았습니다.
3월 9일 PacerMonitor에 제출된 통지에 따르면 David Carickhof는 Chapter 7 파산 절차를 감독하기 위한 임시 관재인으로 임명되었습니다.
챕터 7 파산에서는 어떻게 되나요?
USCourts.gov 웹사이트에 따르면 “7장 파산 사건에는 13장(또는 11장)과 같은 지불 계획 제출이 포함되지 않습니다. 대신 파산관재인은 채무자의 비면제 자산을 모아 판매하고 해당 자산의 수익금을 사용하여 파산법 조항에 따라 청구권 보유자(채권자)에게 지불합니다.”라고 USCourts.gov 웹사이트는 밝혔습니다.
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22년 역사의 패스트푸드 버거 체인이 파산한 매장을 폐쇄했습니다. 레스토랑 체인이 Chapter 11 파산으로 매장의 50%를 폐쇄했습니다.
회사가 계속 기업으로 존속할 수 있는 길을 찾기 위해 노력하는 11장 파산과 달리, 7장 신청은 채권자에게 반환되는 금액을 최대화하는 것입니다.
코넬법에 따르면 “절차는 원고의 권리 계층에 따라 나누어진다”고 합니다.
Planta는 비건 스시를 제공했습니다.
식물
Planta의 투쟁에 대한 간략한 살펴보기
Planta는 항상 도전적인 시장에 직면해 있었습니다.
“대두, 완두콩, 콩으로 만든 버거, 소시지, 닭고기가 도살된 동물을 먹고 싶어하는 미국인의 식욕을 억제할 것이라는 희망에도 불구하고(따라서 가축 사육과 관련된 만연한 삼림 벌채, 수질 오염 및 지구 온난화 배출을 줄임) 이러한 대안은 미국 전체 육류 시장의 1%에 불과합니다.”라고 The Guardian이 보도했습니다.
PacerMonitor 서류에 따르면 식물 기반 레스토랑 체인인 Planta는 2025년 5월 12일 모회사인 CHG US Holdings 및 17개 계열사를 통해 델라웨어 지역 미국 파산 법원에 Chapter 11 파산 신청을 했습니다. 파산 신청에 따르면 자산은 약 50,000~100,000달러로 매우 제한되어 있으며 예상 부채는 1,000만~5,000만 달러 사이라고 PacerMonitor는 보고했습니다. 로이터 통신에 따르면 회사는 외식에 대한 소비자 지출 감소로 인해 사업에 압력이 가해짐에 따라 사업 구조 조정을 목표로 이 서류를 제출했다고 밝혔습니다. TheStreet에 따르면 Planta는 구조 조정의 일환으로 West Palm Beach, Miami Beach, Los Angeles(Brentwood) 및 애틀랜타 Buckhead 지역의 사이트를 포함하여 위치를 폐쇄하기 시작했습니다. 체인은 2016년 출시 이후 빠르게 확장되어 마이애미, 뉴욕, 시카고, 워싱턴 D.C., 로스앤젤레스, 애틀랜타, 토론토 등의 도시에서 레스토랑을 운영하고 있습니다. 로이터에 따르면. Nation’s Restaurant News에 따르면 회사는 결국 자산을 매각하여 파산에서 벗어났으며 브랜드는 약 8개 지점의 축소된 공간에서 계속 운영되었습니다. Law360은 델라웨어 파산 판사가 완전 채식 레스토랑 체인 Planta의 Chapter 11 사건을 회사가 재편성할 여지가 없다고 판단한 후 Chapter 7 청산으로 전환했다고 보도했습니다. 이번 전환은 법원이 지정한 수탁자가 이제 사건을 통제하고 나머지 자산을 청산하여 채권자에게 지불한다는 것을 의미한다고 Law360은 덧붙였습니다.
Planta를 대표하는 Pashman Stein Walder Hayden의 파트너인 Joseph Barsalona는 체인의 고급 레스토랑이 제한된 고객의 좁은 틈새 시장에 어필한다고 말했습니다. Bloomberg Law는 또한 식물 기반 제품에 대한 수요가 더 광범위하게 감소했다고 지적했습니다.
“완전 채식은 사라지지 않지만 햄버거를 먹는 미국인들 사이에서 일반적으로 받아들여지지 않을 것입니다. 이것이 바로 이러한 매장 중 일부가 시작조차 하지 못한 이유입니다.”라고 그는 덧붙였습니다.
2025년 비건/식물 기반 레스토랑 폐쇄
Restaurant Dive는 “Planta가 3년 만에 12개 레스토랑을 신속하게 건설하면서 전염병으로 인한 혼란과 기타 거시경제적 역풍이 악화됐다”고 보도했습니다.
현재의 운영 환경은 이미 도전적인 시장을 식물성 레스토랑에 더욱 어렵게 만들었습니다.
레스토랑 및 호텔 컨설팅 회사인 JK Consulting의 CEO인 Jason Kaplan은 Bloomberg Law에 이렇게 말했습니다. “고객이 불확실성을 갖고 모든 비용을 감시할 때 물건의 비용이 더욱 중요해지며 아마도 전문 시설이 경쟁적으로 불리해질 수 있습니다.”라고 말했습니다.
Planta만이 이 분야에서 큰 도전에 직면한 유일한 플레이어는 아닙니다.
Plum Bistro(워싱턴주 시애틀) – 상징적인 비건 장소와 Plum Chopped가 2025년 1월 폐쇄됨 Paradox Cafe(오리건주 포틀랜드) – 오랜 기간 동안 운영된 비건 레스토랑, 2025년 폐쇄됨. Fair Weather(오리건주 포틀랜드) – 완전채식/페스카테리언 브런치 장소로 잠시 재개장했다가 2025년 7월에 영구 폐쇄됨. Sage Regenerative Kitchen & Brewery(캘리포니아주 패서디나 및 에코파크) – 이전 세이지 비건 비스트로; 동물성 제품을 다시 도입한 후 2025년 1월에 문을 닫았습니다. 야채 그릴: 구조 조정의 일환으로 2025년에 12개 지점(가게의 약 40%)을 폐쇄했습니다. Neat Burger – 루이스 해밀턴과 레오나르도 디카프리오가 후원 – 2025년 4월 영국 전 매장을 폐쇄하고 2025년 7월 청산에 들어갔습니다.
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