코로나 사태 기간 동안 아내와 저는 가끔 공격적인 배달 거래와 식사 키트를 제공하는 Morton’s 및 Ruth’s Chris와 같은 주요 스테이크하우스에서 주문하곤 했습니다.
이러한 프로모션은 스테이크 하우스가 직접 식사에 얼마나 많이 의존하는지, 그리고 사무실이 비어 있고 출장이 중단될 때 얼마나 취약한지를 강조했습니다.
Kansas City Fed는 “원격 또는 하이브리드 작업이 여전히 인기를 끌면서 사무실 출석률이 감소했습니다. 대면 작업이 줄어들면 사무실 공실률이 높아지고 사무실 밀집 지역에 있는 다른 기업으로의 이동량이 줄어들 수 있습니다”라고 밝혔습니다.
기본적으로 사람들이 사무실에 가지 않거나 출근 횟수가 줄어들면 직장인을 위해 설립된 회사는 어려움을 겪게 됩니다.
이는 비즈니스 만찬과 여행자를 대접하는 호텔, 고급 레스토랑 등 관련 비즈니스에 파급력을 미칩니다.
뉴욕 연준은 뉴욕시의 미래에 대한 특별 보고서에서 “정치적 제한으로 인해 코로나19 초기 몇 개월 동안 미국 전역의 서비스 시설이 폐쇄되었습니다. 도시가 대유행 초기 봉쇄에서 벗어나면서 이러한 사업체 중 전부는 아니지만 일부가 돌아왔고 도심의 많은 시설은 폐쇄된 상태로 유지되었습니다”라고 밝혔습니다.
한 레스토랑 체인인 McCormick & Schmick’s는 이러한 업무 패턴 변화로 인해 큰 어려움을 겪었으며, 정점에 있던 60개 지점에서 현재 13개 지점으로 꾸준히 감소했습니다.
McCormick & Schmick’s는 계속해서 매장을 폐쇄하고 있습니다.
스테이크 및 해산물 체인인 McCormick & Schmick’s는 1979년 포틀랜드에서 설립되었습니다.
최종 포틀랜드 지점은 2025년 3월에 폐쇄되었습니다.
샤 가니 최고운영책임자(COO)는 KPTV가 보도한 성명에서 “우리는 헌신적인 직원들과 지난 수년간 티가드 커뮤니티의 지원에 감사드린다”고 말했다. “이 매장이 문을 닫는 동안 우리는 팀원들을 인근 숙소로 이전하기 위해 노력하고 있으며 Jake’s Grill, Jake’s Crawfish 및 기타 전국 McCormick & Schmick 매장에서 손님을 맞이할 수 있기를 기대하고 있습니다.”
McCormick & Schmick’s와 같은 브랜드는 Landry’s 레스토랑 소유입니다.
지역 주민들은 폐쇄를 매우 나쁘게 받아들였습니다.
토요일 오후 아내 클라우디아와 함께 레스토랑에 마지막 식사를 하러 온 빌 스톡턴은 “우리는 그것이 영원히 여기에 있을 것이라고 생각했다”고 말했다.
Claudia Stockton은 “나는 그것들이 대체 불가능하다고 생각합니다.”라고 말했습니다. “그런 건 없어요.”
Landry’s는 공개되지 않으며 판매 데이터를 보고하지 않지만 Nation’s Restaurant News는 체인이 왜 어려움을 겪고 있는지에 대한 몇 가지 통찰력을 공유했습니다.
더 많은 레스토랑
Taco Bell과 KFC는 레스토랑을 단순화하기 위해 노력하고 있습니다. 칙필레(Chick-fil-A)는 전국 425개 레스토랑에 대대적인 변화를 가져왔습니다. 파산한 맥주 및 피자 레스토랑 체인이 문을 닫습니다. 무례한 웨이터로 유명한 레스토랑 체인이 여러 지점을 폐쇄했습니다.
“휴스턴에 본사를 둔 스테이크 및 해산물 컨셉인 McCormick & Schmick’s는 2024년 매출이 10.2% 감소한 8,210만 달러를 기록했으며, 시스템의 8.7%를 폐쇄하여 21개 지점으로 연말을 마감했습니다. Landry’s Inc.의 일부인 이 체인은 한때 60개 이상의 지점을 보유하고 있었습니다”라고 Nation’s Restaurant News가 보도했습니다.
웹사이트에 따르면 이러한 폐쇄는 2025년까지 계속되었으며 체인에는 13개 지점만 남았습니다.
임의적 지출 삭감과 인구 이동으로 인해 스테이크하우스가 타격을 입었습니다.
셔터스톡
일부 McCormick 및 Schmick의 폐쇄 살펴보기 SeafoodSource에 따르면 고급 해산물 및 스테이크 하우스 체인이 모회사인 Landry’s Hospitality 아래에서 차지하는 면적을 줄임에 따라 McCormick & Schmick의 여러 지점이 올해 폐쇄되었습니다. 오리건주의 마지막 레스토랑은 2025년 3월에 문을 닫았고, 이로써 브랜드의 본거지인 오리건주에서의 존재가 끝났다고 Eater는 공유했습니다. 시카고 루프에 있는 McCormick & Schmick’s는 임대 만료 후 갑자기 문을 닫아 2025년 말에 직원과 식당을 놀라게 했다고 NBC Chicago가 보도했습니다. Charlotte의 마지막 McCormick & Schmick 지점은 2025년 5월에 문을 닫았고 해당 도시에서의 20년 이상의 서비스가 종료되었습니다. k1047.com
Northcoast Research의 레스토랑 산업 분석가인 Jim Sanderson은 “이들 회사 중 상당수는 매출이 예상만큼 강하지 않다는 사실을 깨닫고 있습니다.”라고 말합니다. 타임이 보도한 CREST에 따르면 2024년 3분기 풀서비스 레스토랑의 고객 트래픽은 1년 전보다 3% 감소했으며 2019년 같은 기간보다 17% 낮았습니다.
McCormick & Schmick’s는 지점을 폐쇄하는 유일한 스테이크하우스 체인이 아닙니다. Bloomin’ Brands가 소유한 Outback Steakhouse는 최근 41개 지점을 폐쇄하기로 결정했습니다.
Bloomin’ Brands CEO인 David Deno는 체인의 4분기 실적 컨퍼런스 콜에서 “우리는 주기적으로 자산 기반을 검토하고 마지막 검토에서 실적이 저조한 41개 지점을 폐쇄하기로 결정했습니다. 이러한 레스토랑의 대부분은 1990년대와 2000년대 초반 임대 계약을 맺은 오래된 자산이었습니다”라고 밝혔습니다.
소비자들은 재량 지출을 줄이고 있다
McKinsey의 최근 미국 소비자 현황 보고서에 따르면 많은 미국 소비자들이 임의 지출을 줄였습니다.
연구에 따르면 “경제적 불확실한 시기에 소소한 사치품이나 합리적인 가격의 간식을 탐닉하는 소비자 경향인 ‘립스틱 효과’는 미용 분야를 넘어 확대되었습니다. 소비자의 75%가 적어도 한 가지 카테고리에서 제품을 줄이는 것으로 보고했지만, 소비자의 39%는 다양한 카테고리에 걸쳐 사치를 펼칠 의사를 밝혔습니다.”라고 합니다.
그러나 그릴은 일부 사람들이 기꺼이 포기할 만큼 사치스러운 것 같습니다.
“그러나 아마도 가장 중요한 것은 음식에 대한 소비자의 태도가 극적으로 변했다는 것입니다. 레스토랑을 강타하는 동일한 인플레이션이 고객에게도 타격을 주고 있습니다. 식료품 청구서와 모기지 지불금이 월 예산의 더 큰 부분을 차지하게 되면, 심지어 6자릿수 소득자에게도 75달러 스테이크를 정당화하기가 더 어려워집니다”라고 Money Talks News는 보도했습니다.
Bankrate의 2025년 재량 지출 설문 조사에 따르면 미국 성인의 54%가 2024년보다 2025년에 여행, 식사 또는 오락에 대한 지출을 줄일 것으로 예상한다고 답했습니다. 특히 이 수치는 작년 조사에서 2023년보다 2024년에 지출을 줄일 것으로 예상한 49%보다 증가한 수치입니다.
Bankrate의 수석 업계 분석가인 Ted Rossman은 “인플레이션과 높은 이자율의 누적 효과가 가계에 압력을 가해 신용카드 부채가 기록적인 수준으로 늘어나고 소비자 신뢰도가 급락하게 되었습니다”라고 말했습니다.
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