파파이스는 인기 있는 치킨 샌드위치로 비난받을 수 있지만 모든 패스트푸드 버거 체인점은 메뉴에서 적합한 치킨 레시피를 찾으려고 노력한 것 같습니다.
이는 McDonald’s가 McCrispy 샌드위치와 McCrispy Strips를 통해 수용한 것입니다.
“저희는 소셜 미디어 등을 통해 팬들의 의견을 듣고 있었는데, 그들은 한 가지를 분명히 했습니다. 그들은 더 많은 치킨을 원합니다. 하지만 그냥 치킨이 아니라 육즙이 풍부하고 딥할 수 있는 완벽함을 원합니다. 따라서 수많은 맛 테스트를 거쳐 McDonald’s는 계속해서 맛이 가득한 듀오인 McCrispy Strips와 새로운 Creamy Chili Dip을 공개할 준비가 되었습니다. 미국에서 영구적인 메뉴 아이템을 선보이는 것은 2021년 이후 처음입니다. 5월 5일 이전에 전국적으로 참여 레스토랑이 있습니다.”라고 네트워크는 보도 자료에서 공유했습니다.
이러한 움직임은 다양한 닭고기 관련 체인 실패 이후에 이루어졌습니다.
마이티 윙스(Mighty Wings): 뼈가 들어간 닭 날개는 1990년대에 소개된 후 다시 출시되었지만 판매가 저조했고 판촉 실패로 빠르게 철수했다고 Mashed가 보도했습니다. Chicken McBites: The Quick Report에 따르면 한입 크기의 닭고기 조각이 유사한 제품과 경쟁하기 위해 출시되었지만 관심을 끌지 못하고 중단되었습니다. 치킨 맥그릴/크리스피 치킨 샌드위치(이전 세대): 1990년대와 2000년대의 구운 치킨 샌드위치와 크리스피 치킨 샌드위치의 여러 프리미엄 변형은 맥도날드가 치킨 라인을 개편하면서 결국 대체되었습니다. 치킨 셀렉트(Chicken Selects): 충실한 추종자가 있었지만 판매 감소로 인해 포기된 고품질 치킨 텐더입니다. CyChicken은 이름이 변경된 반복(Buttermilk Crispy Tenders)도 결국 사라졌다고 보고했습니다. 버터밀크 크리스피 치킨 텐더(Buttermilk Crispy Chicken Tenders): 2017년에 복귀했지만 메뉴 단순화로 인해 2020년에 다시 중단된 치킨 텐더의 최신 버전이라고 Daily M이 공유했습니다.
내가 다룬 다양한 패스트푸드 체인점을 살펴보면 치킨은 찾기 힘든 상품이었습니다. 제품이 출시되면 게임의 판도가 바뀔 수 있지만 혼잡한 시장에서 치킨으로 두각을 나타내는 것은 매우 어려운 것으로 입증되었습니다.
이제 회사의 수십억 달러 브랜드가 된 제품인 McCrispy 라인의 성공으로 McDonald’s는 광범위한 새 제품을 만들기 위해 닭고기로 돌아왔습니다.
닭고기 가격으로 인해 가금류가 주요 메뉴가 되었습니다.
맥도날드가 치킨 라인을 확장하려는 이유를 쉽게 알 수 있습니다.
월스트리트저널(WSJ)은 “치킨은 2024년 QSR 치킨 체인점이 전년 대비 8.9% 성장하고 버거 회사 매출이 1.4% 증가하는 등 패스트푸드 업계에서 여전히 떠오르는 스타”라고 보도했습니다. “치킨은 현재 미국 가금류 전문 패스트푸드 레스토랑에서 연간 530억 달러 이상의 매출을 창출하고 있습니다.”
음식점들도 고기값 상승으로 어려움을 겪고 있다.
“축산물 공급 감소로 인해 육류 가격이 기록적인 수준으로 상승하여 닭고기가 레스토랑과 육류 회사 모두에게 더 수익성 있는 옵션이 되었습니다.”
맥도날드만이 치킨 판매를 쫓는 것은 아닙니다. Wendy’s는 최근 “Saucy Nuggs” 치킨 너겟 라인 직후에 출시된 “Chicken Tendys” 치킨 스트립을 출시했습니다.
Nation’s Restaurant News는 “소비자들은 뼈가 없고 휴대 가능하며 바삭바삭한 닭고기를 더 원한다는 점을 분명히 밝혔습니다. Technomic의 데이터에 따르면 2024년 상위 500개 치킨 체인점의 매출이 거의 15% 증가하는 등 최근 치킨 카테고리가 업계 성장의 상당 부분을 지속적으로 주도하고 있습니다”라고 보도했습니다.
맥도날드, 새로운 치킨 메뉴 테스트
맥도날드는 다양한 메뉴 항목을 한 번에 테스트하는 경우가 거의 없지만 잠재적인 새로운 치킨 라인의 경우에는 그렇지 않습니다.
Snackolator의 Instagram 페이지는 “McDonald’s는 치킨 메뉴에 열광하고 있으며 현재 놀랍도록 보이는 품목을 테스트하고 있습니다.”라고 보도했습니다. “현재 그들은 세 가지 새로운 샌드위치를 테스트하고 있습니다. 매콤한 스테이크(매콤한 소스뿐만 아니라)를 곁들인 McSpicy와 고급 베이컨을 곁들인 구운 치킨 샌드위치 2개, 그리고 BBQ 베이컨입니다.”
이는 실제로 체인이 제한된 지역에서 테스트해 온 치킨 제품의 작은 부분에 불과합니다. “그런 다음 양념 및 소테 옵션이 포함된 6개의 새로운 McCrispy 옵션이 있습니다. 글레이즈 옵션에는 Sweet Chili, Teriyaki 및 Kickin’ BBQ가 있고 양념 스트립에는 Spicy Garlic, Sweet Asian 및 Garlic Parm이 있습니다.”라고 그는 공유했습니다.
더 많은 레스토랑
인기 파스타 체인점 수십 개의 레스토랑 폐쇄 주요 레스토랑 체인은 $10.99 버거 제공 맥도날드, 웬디스 히트작 맥도날드도 웬디스 뒤를 이어 레스토랑 폐쇄 지역 멕시코 레스토랑이 갑자기 모든 지점을 폐쇄
맥도날드는 또한 과거에 비참하게 (또는 어쩌면 비참하게) 실패했던 일을 시도하고 있습니다.
“다음에는 Big Mac 소스 컵의 복귀와 함께 McSpicy 양념을 곁들인 BONEY WINGS가 있습니다.”라고 Snackolator는 말했습니다.
불행하게도 이러한 항목 중 소수만이 국가 메뉴에 포함됩니다(그리고 이에 대한 보장은 없습니다).
그는 “현재 시카고 지역의 몇몇 장소에서만 테스트가 이뤄지고 있는 것으로 보이지만, 테스트를 진행 중인 다른 도시도 있는지 알아보도록 하겠다”고 덧붙였다.
치킨 빅맥은 한정판 판매의 원동력이었습니다.
맥도날드
치킨이 맥도날드 매출을 늘린다
맥도날드는 치킨 빅맥을 전 세계 프로모션으로 활용하기도 했습니다.
CEO인 Christopher J. Kempczinski는 회사의 2분기 실적 컨퍼런스 콜에서 “독일은 출시 첫 주 동안 기록적인 시장 판매를 달성한 치킨 빅맥과 같은 흥미로운 전체 마진 메뉴와 마케팅 혁신을 시작했습니다”라고 말했습니다.
최고재무책임자(CFO) 이안 보든(Ian Borden)은 치킨 분야의 기회에 대해 낙관적이었습니다.
“닭고기 또한 여전히 중요한 기회입니다. 쇠고기보다 더 큰 글로벌 카테고리이며 더 빠른 속도로 계속 성장하고 있습니다. 2분기에 우리는 상위 10개 시장에서 닭고기 시장 점유율을 높였습니다. 그리고 우리는 2023년 말 투자자 업데이트에서 공유한 목표에 따라 2026년 말까지 글로벌 닭고기 점유율을 100bp 증가시키는 궤도에 머물고 있습니다.”라고 그는 말했습니다.
Borden에 따르면 이는 여러 시장에서 사실이었습니다.
닭고기는 해당 분기 동안 호주의 매출 성장과 전체 시장 점유율 증가를 주도하는 핵심이었습니다. 시장은 부분적으로 현재 확립된 강력한 가치와 경제성 기반과 함께 작동하는 McCrispy 및 McSpicy 옵션을 특징으로 하는 Hot Honey Chicken 캠페인 덕분에 몇 년 만에 처음으로 주가 상승을 보였습니다. 치킨은 또한 2분기 중국에서의 성과를 견인하는 데 도움이 되었으며, 중국에서 카테고리뿐만 아니라 QSR 전체에서도 시장 점유율을 얻었습니다.
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